很多人都爱吃披萨。披萨是一种源于意大利的面食，现在已经成为了我们生活中随处可见的美食。披萨以面粉摊成的皮为底，上面铺满了各种各样的荤素食材，也被很多人戏称为“露了馅儿的包子”。

外面卖的披萨种类繁多，口味多变，但是要想吃到完全符合自己口味的披萨也不是那么容易。有的披萨馅料十足，但是饼皮太厚了；有的披萨饼皮薄脆，但是酱料味道却不那么令人满意……因此，要想吃到符合自己口味的披萨，最好的方法就是在家自制。

今天就给大家介绍在家里自制披萨的方法，从和面到做披萨酱、从食材处理到进烤炉都会给大家详细地介绍，跟着这个方子做，保证一次成功。学会了1种基础做法，食材随意搭配，就相当于会做种披萨，想吃披萨再也不用去必胜客啦！

经典披萨酱（by雪舞宝妈厨娘）

食材清单

黄油15g，番茄g，洋葱g，大蒜2瓣，盐1/2小勺，黑胡椒粉一小勺，披萨草一小勺，罗勒草1/2小勺，番茄沙司20g

烹饪步骤

1.番茄洗净切成块用料理机打碎，不用很碎，保留有一定颗粒感的程度就可以了。同样的程度打碎洗净的洋葱、大蒜瓣。

2.锅中加入黄油中火融化，倒入洋葱碎炒至发软，加入打碎的番茄翻炒5分钟，最后加入胡椒粉、披萨草、罗勒、盐、番茄沙司中小火炖20分钟。如果炖好了汤汁还很多的话就用大火收汁至浓稠即可出锅。

小贴士：

1、这是三个8寸披萨的量，盛出冷却后放冰箱冷藏，一周内吃完。

2、推荐用电饭煲炒制，因为全程不用大火，电饭煲不粘锅、不糊锅，盖盖子可焖煮，开着开盖子收汁也很快。

奥尔良鸡肉薄底披萨（by鱼鱼鱼鱼鱼魚）

食材清单

新奥尔良调料10克，清水10克，高筋面粉（面团）g，低筋面粉（面团）25g，盐（面团）1g，酵母（面团）1g，水（面团）85g，橄榄油（面团）10g，鸡腿肉适量，水淀粉适量，蘑菇适量，洋葱适量，彩椒适量，自制披萨酱适量，马苏里拉芝士适量，甜玉米粒适量（大家可以根据自己的喜好来选择食材）

烹饪步骤

1.先做面团，做面团的干性材料放在碗里，酵母+水放在另一边，橄榄油单独称量出来。

2.将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中，混合，初步揉成这种絮状。

3.加入橄榄油，开始揉面。用手掌根部的位置按压面团，慢慢的面团会成团，揉到面团光滑即可。揉好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

4.这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨，与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制入味。

5.1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了，称重后平均分成两个面团，盖保鲜膜。27度二次发酵30分钟。

6.进一步处理食材。蔬菜切丝、鸡肉切丁、蘑菇切片，将蔬菜放入锅中收干一些水分，略干的蔬菜不怎么出水，烤出来的披萨更好吃。

7.倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱度开始预热面团30分钟发酵好以后，用擀面杖擀开，一定要轻柔，不要太用力，避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。

8.在饼底用叉子戳小洞，刷一层自制披萨酱。

9.依次放入食材，最后撒一层马苏里拉芝士。（放食材的顺序是先片后粒，先大后小，先素后荤）

10.放入预热好的烤箱。°中层，烤10分钟。时间到了把烤箱打开，再铺一些马苏里拉芝士，继续烤3分钟，芝士融化即可出炉。

11.趁热吃的话会有拉丝效果哦。

你最喜欢吃哪一种口味的披萨呢？快在评论区分享你的想法吧！