大家有没有过这样的时候，明明炖了一只鸡，正准备大快朵颐的吃一顿的时候，却发现，鸡肉有点腥，肉质比较柴，这可怎么办呀？不要失望，小编今天就交给你们炖鸡的诀窍，包你炖出来的鸡肉鲜嫩好吃。炖鸡的时候，有人先焯水有人直接炖，其实都错了，这样才是正确的。最开始的时候不要焯水，要不然一开始就把鸡肉里面的水分给弄干了，正确的方法应该是先把鸡肉洗干净之后腌制一段时间，这样可以去腥，记住，这个时候千万不能放盐，然后再把腌好的鸡肉放进锅里炒一会儿，这样能够锁住肉质里的水分，之后肉就不会柴了。大家学会了吗？跟着小编一起来学学土豆炖鸡的做法吧！

家常土豆炖鸡块

By苏夏的蓝色

配料：

鸡腿2只、土豆3个、大葱一个、冰糖3个、姜半块、干辣椒克、香叶2片、草果1个、精盐适量、老抽30毫升、料酒50毫升、鸡精适量　　　　

烹饪步骤：

1.先用开水烫一分钟，在放入料酒、2片姜片、老抽、盐抓匀腌制一会

2.土豆切块，干辣椒也要切开，鸡肉腌制10分钟，辅料准备好即可

3.凉油放入几块冰糖，熬糖色也算是提点味

4.把腌制好的鸡肉放进去，进行翻炒，把鸡油炒出来，大概5分钟左右

5.炒到大概这个颜色就可以

6.加入莫过鸡肉的水，（放入土豆也能刚莫过）

7.葱、姜、干辣椒等辅料放进去。水开了加入盐鸡精和老抽，这个时候可以尝尝味道，因为要放土豆，可以稍微咸一点

8.中火大概炖5分钟，放入土豆

9.盖住锅盖小火顿15分钟左右，即可成盘

烹饪小贴士：

挑选鸡肉的技巧1、从鸡的眼睛判断。看这鸡肉是否鲜艳，和这只鸡是否健康，可以从鸡的眼睛观察。健康的鸡即使拔了毛，眼睛也不会全闭着，只有病鸡的眼睛才会完全的闭着。2、再看鸡的脚掌。鸡的脚掌可以显示出的鸡的年龄，也就说是从鸡脚掌可以看出这只鸡是否很嫩。鸡的脚掌也越薄，说明鸡在地上行走的时间很短，也就说明这只鸡很年轻很嫩。3、不要只看色泽。选鸡肉时，不可被假象蒙蔽了。不要只看颜色好看，就感觉很鲜艳。这些鲜艳的颜色都是可以后期加工上去的。

大家喜欢吃土豆炖鸡吗？

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