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一.小炒牛肉 食材：牛里脊克、香菜梗克、小米椒20克、鸡蛋清10克、葱10克、姜10克、青蒜15克、盐10克、味精10克相克食物、白糖10克相克食物、蚝油10克、老抽5克、料酒20克、淀粉20克。 做法： 1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。 2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。 3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。 4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。 5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。 6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。 7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。 8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。 二.西红柿炒鸡蛋 食材：西红柿2个、鸡蛋4个、葱适量、大蒜6瓣、香菜少量、盐1小勺、糖1小勺、鲍鱼汁1勺、香油1勺、油适量。 做法;： 1.西红柿洗干净后，在顶部划十字刀。 2.锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右。 3.取出西红柿晾凉后，轻松去皮。 4.去皮后的西红柿切滚刀块备用。 5.葱切葱花，蒜切蒜粒。 6.鸡蛋四个打在碗里，加1小勺白糖。 7.用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀。 8.炒锅中放适量油，加1勺香油烧热后，缓缓倒入鸡蛋液。 9.轻轻晃动炒锅，用筷子把鸡蛋液炒散。 10.鸡蛋七分熟即关火盛出来备用。 11.另起锅放油爆香蒜粒葱花。 12.倒入西红柿大火翻炒。 13.加入1勺鲍鱼汁，1小勺盐，快速炒匀。 14.喜欢汤汁多的，这一步可以再加小半碗水烧开。 15.倒入鸡蛋，大火炒匀。 16.加香菜段炒匀。 17.出锅装盘即可。 三.土豆炖牛肉 食材：牛肉g、土豆1个、葱1颗、姜1块、花椒10颗、油4勺、盐1勺、料酒2勺、山楂3个 做法： 1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水。 2.葱切段，姜切丝，花椒备用。 3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油。 4.加入牛肉翻炒上色。 5.加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开。 6.转小火炖煮一个小时四十分钟。 7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟。 8.土豆炖牛肉的做法图解88.美味的土豆炖牛肉，下饭必备。 四.辣子鸡 食材：鸡腿肉克、干辣椒40克、葱1颗、姜一小块、蒜3粒、葱姜蒜50克、花椒5g、熟芝麻20克、盐3克、白糖10克、料酒20克、胡椒粉3克、老抽20克、鸡粉3克。 做法： 1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。 2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。 3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。 4.姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。 5.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。 6.锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。 7.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。 8.出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。 五.家常红烧猪蹄 食材：猪蹄三个、大蒜一个、姜一个、八角适量、茴香适量、香叶4片、干辣椒丝造量、花椒适量、葱一个、香菜一棵、桂皮一个、小米椒2个、盐适量、花生油15克、白酒1汤勺、老抽10克、生抽5克、料酒10克、胡椒粉10克、鸡粉5、蚝油15克、豆瓣酱20克。 做法： 1.将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。 2.控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。 3.捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。 4.准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。 5.猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。 6.盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。 7.再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。 8.备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。 9.豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。 10.猪蹄去掉所有调料备好。 11.热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。 12.倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。 13.把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入0毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。 14.转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。 15.撒上香菜叶，装盘上桌。 |
