厨艺不精通没关系，做菜时间少也无妨，只要学会几道基本下饭菜，即使菜色不多，也能让家人吃得讚不绝口，到时需要担忧的只是饭煮得够不够。这道菜的酱料吃起来酸酸甜甜的，搭配软嫩的鸡腿肉，真的超下饭！可以取一点柠檬皮屑撒上，香气会更好，取柠檬皮有专门的工具，如果有常做点心的人可以购买一支，或是使用刀子取皮后再切细末，但都记得只要取绿色皮。

选用好菇道雪白菇及鸿喜菇，搭配金针菇、黑木耳以及各式蔬菜，淋上柠檬调拌的酱汁拌匀，充满柠檬清新气息的凉拌什锦菇于焉完成，汆烫冰镇后的菇类口感格外爽脆，与柠檬清爽的酱汁风味相得益彰，大人小孩都喜爱，相当适合端上餐桌的爽口料理。

西柠鸡的灵魂在于柠檬，酱汁加入新鲜柠檬汁和柠檬皮屑，阵阵清香，拌以炸鸡，味道丰富，绝非以白醋和砂糖调成的酱汁能媲美。一道菜把柠檬内外用尽，绝不浪费！西柠鸡酸酸甜甜，嫩滑的鸡肉被晶莹剔透的酱汁包裹，光是嗅到香味就巴不得马上添饭。

用无骨鸡髀肉以半煎炸的方式烹调，既省油亦健康一点，只要炸起后沥乾多余油分，制成品一样金黄香脆。如想榨取更多柠檬汁，秘诀是先用手压着柠檬，在桌子上来回滚动，弄破柠檬内的细胞壁，这样切开榨汁时，便轻松多了，以柠檬调味、酸酸甜甜的非常开胃，是道小孩喜欢、营养又丰富的料理。

食材：去骨鸡腿1片、节瓜1根、玉米笋4-6根、蘑菇6-8颗、蒜头1瓣

调味料：酱油3汤匙、糖1汤匙、柠檬汁半个量、清水30ml、盐巴适量

1、食材洗淨。蒜头切末，节瓜切成一指节厚度再切半，玉米笋斜切切半，蘑菇依大小、较小的切半、较大的切1/4，鸡腿片切成跟节瓜大小相似。所有食材最终切完会差不多等大，热锅下橄榄油，先下节瓜，煎上色后翻面，煎至两面都上色。

2、两面都用上色后下鸡腿肉和蒜，皮朝下先煎出油脂，小心翻面不要碎掉或戳破节瓜，下蘑菇、玉米笋翻炒，加入酱油、糖、水中火翻炒，盖锅、转米粒火煮3分钟，开盖、小心翻炒，开大火稍微收汁。起锅前再倒入柠檬汁。因每牌酱油咸度不同，起锅前可以再依自己喜好以盐巴调味咸度。

大叔小提示

1、柠檬汁最后再加，可以更加保持酸度和柠檬的香味，不要取到白色部分，以免产生苦味。

2、柠檬汁的量可以依自己喜欢的酸度做调整。选用有籽绿柠檬，在香气跟酸度，上会更适合。无骨鸡腿肉整片下锅煎熟后，再用料理剪刀或是刀切开，比较能保持每个肉块整齐的外型，视觉效果较美观。

3、鸡肉要挑选有弹性、色泽粉红且不带血水的肉质。而且一定要煮到完全熟透，吃下肚才安全。煎肉时先煎皮面，可以让肉本身的油脂释出，就不用额外加过多的油。使用一般的鸡腿肉就可以，如果是使用带骨头的，烧煮时水量增加到50ml，煮的时间要拉长到10分钟。