橄榄菜鸡腿菇炒饭

ByEmmmma

剩饭大改造。简单的鸡蛋炒饭，用橄榄菜做主调料，风味便完全不一样了，小改变总有新发现。记得用爽口的菇类和肉类做配料，鸡腿菇+鱼丸，鲜冬菇+虾仁，首选搭配。

原料：隔夜饭、鸡腿菇、鱼丸、鸡蛋、玉米粒、葱花、橄榄菜、盐。

做法步骤：

第1步、全部材料。

第2步、处理过的材料。鸡腿菇和鱼丸切大粒。

第3步、先炒鸡蛋和鸡腿菇，油量跟平时炒蛋一样，不要因为后面有炒饭而多加油。

第4步、鸡腿菇炒到微微变色，加入冷饭，翻炒十秒钟。这时的米饭看起来一点油水都没有就对了。

第5步、在米饭开始粘锅底之前，倒入剩下材料。两大勺橄榄菜含大量橄榄油，冰冻的玉米粒在锅里解冻时会出水。这样油份和水份就够了，水分还不够可加点料酒或生抽。而鱼丸本是熟的，跟全部材料一起炒热就可以了。

第6步、翻炒均匀，加盐调味（橄榄菜含盐分，先试味再加盐），撒葱，熄火，盖上锅盖焖两分钟。

第7步、开吃。

来自美食天下Emmmma的作品。

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