蘑菇烧鸡、宫保鸡丁，营养丰富，下饭美味！

蘑菇烧鸡

原料：小鸡腿、杏鲍菇、熟花生、葱、姜、蒜、盐、植物油、干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、料酒、淀粉、蚝油

鸡腿去骨切块，杏鲍菇切块。

鸡肉放入料酒、淀粉、酱油、盐腌制。

葱切段，姜切块，蒜切片。

锅中放油，倒入鸡块、杏鲍菇翻炒控油盛出。

锅留底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒和花椒。

倒入鸡丁和杏鲍菇翻炒，撒熟花生即可。

宫保鸡丁

原料：鸡腿、干辣椒、干花椒粒、老姜、大蒜、葱白、白糖、香醋、料酒、淀粉、盐、熟花生米、酱油

刀背将鸡腿肉拍松，去骨

鸡肉切丁，放入料酒、淀粉、酱油、盐腌制。

红辣椒去蒂切段，葱白切段，老姜、大蒜切末。取碗，放入白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。

锅内倒油，鸡丁放入快速滑油至表面金黄。

捞出沥干。

锅留底油，放入姜、蒜、花椒粒、辣椒、葱白翻炒。

放入鸡丁、碗汁，加熟花生即可。

烹饪技巧：鸡肉排松易去骨。