说起东北菜小鸡炖蘑菇，主要是因为有东北特产“榛蘑”的缘故，才能成为东北的一道名菜。

东北榛蘑是迄今为止无法人工培育的野生菌类。榛蘑的生长环境是在东北一些丘陵及山边灌木丛，野生榛子棵下的腐植土中生长。

所以我们吃到的榛蘑纯纯的是野生的。榛蘑现在已经被人们称为“东北第四宝”。

榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效。

自己在家用鸡腿、榛蘑、粉条做的鸡炖蘑菇粉条，分享一下

东北菜“小鸡炖蘑菇”

所用食材及调料：鸡大腿，粉条，野生榛蘑

豆油，料酒，酱油，胡椒，大料，香叶，姜片，洋葱，盐，白糖

操作步骤；

第一步：

榛蘑首先要用凉水洗干净。因为榛蘑是干货吗，所以需要用水泡发几个小时。等榛蘑完全泡发好后，再清洗几遍，

第二步：

用凉水把鸡腿洗净。然后把鸡腿剁成小块。锅里放凉水将鸡肉下锅焯水，待水烧开后再捞出来冲洗冲洗几遍。淋干待用。

第三步：

接下来要炒个糖色，锅内放少许油，放入冰糖大火加热至熔化，炒勺要不停的搅动，待糖微微变红之后，放入鸡块翻炒，至鸡块完全被糖色包裹，

第四步：

这时要加入料酒和酱油，加入胡椒，大料，姜片和洋葱段，继续翻炒。

第五步：

几分钟后放入榛蘑加水，大火烧开后转中火盖盖慢炖半小时。待鸡肉和蘑菇快熟时放入泡好的粉条炖至软烂，加入适量盐调味。

一锅香喷喷的鸡腿炖蘑菇粉条就出锅喽。

粉条劲道，熟而不烂，榛蘑香气袭人，鸡肉蓉入山珍的气味，真真的一道名菜呀。配上东北大米做的米饭，那得吃上一大碗啊。