用料主料鸡腿2个蘑菇克青椒1个红辣椒1个豆泡克辅料食盐适量生抽酱油适量老抽适量白糖适量花椒适量八角适量朝天椒3个葱段适量野山菌炒鸡的做法1.野山菌用水泡一下，泡发膨胀。沥干水分备用

2.鸡肉泡水去血，沥干水分备用。3.准备葱段，红辣椒，青辣椒，朝天椒，花椒，大料。4.锅中热油，放入葱段花椒朝天椒大料煸炒出香味儿。5.随后放入沥干水分的鸡块儿，煸炒香味儿。随后加入生抽老抽。

6.放入沥干水分的野山菌，让野山菌的香味儿充分与鸡肉的香味相融。随后放入白糖食盐继续煸炒。7.倒入半碗水，8.随后放入豆泡儿大火炖20分钟。9.炖至鸡肉软烂后收汁，汁水收得差不多放入红辣椒青辣椒入味！出锅时放入鸡精即可

野山菌炒鸡烹饪技巧野山菌本身的味道很鲜甜。在大火炖煮时可以适当延长一些。味道更佳！一定要在收汁之后，放入青辣椒红辣椒。切记：吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，所以在我们使用野山菌的时候最好不要搭配酒类的食物一起吃，

以免引起中毒的现象。吃完菌后如果你吃的是有毒的菌类一定要注意自己的身体情况，如果出现了身体不适，恶心、头晕、想吐等情况。医院就诊。因为可能是因为有毒的物质进入到身体中出现的毒副作用了。采取催吐洗胃的方式来缓解中毒的情况。

去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。不要盲目的去常识一些不了解的野生菌，以免出现不良的反应，就得不偿失了