自动化鸡腿真空包装机的工作原理是采用链条传动，自动摆盖，连续输出产品。全自动鸡腿真空包装设备是生产厂家具竞争力的一类产品，整机性能处于行业水平。自动化鸡腿真空包装机采用进口PLC可编程逻辑控制器，电脑触摸屏操作，操作系统全密封，自动化鸡腿真空包装机可用清水冲洗。自主研发的特加热体，使用寿命长，解决了行业内频繁更换带来的苦恼。真空包装效率高于双室真空包装机。是自动化鸡腿真空包装机中小袋产品连续作业适合的一款机型。

食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存需要氧气，自动化鸡腿真空包装机运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，从而达到抽真空的目的。