疍家渔排鱼味香

■吴松

在琼闽粤大地，有这样一个特殊的群体，他们有一个共同的名字——疍家人。

相传清代乾隆年间，闽粤两地疍家人划过波涛汹涌的琼州海峡，沿海南岛东岸南下，直至海天的尽头，才收帆停船，在码头停靠下来，三亚和陵水是疍家人主要的聚居地。疍家人世代居于海上，自然而然形成了“海上村庄”。他们以捕鱼为生，以船为家，家就是船，船就是家，被称为“海上吉普赛人”。

随着社会的发展和进步，如今的疍家人早就迁居陆地，只保留传统的作海方式，并在此基础上，大力发展养殖业，在原先海上的房屋周边扩建了许多个网箱，养殖石斑鱼、海干草等多种鱼种。这些已成规模养殖的鱼类要如何售卖？精明的疍家人依着先人的那句古话“靠海吃海”，把产销系在海上，于是，一个新兴的饮食业——渔排，应运而生，并且生意越做越红火，已成为许多游客的打卡地。

为了体验渔排海鲜的鲜味，我们几个笔友特地驱车来到陵水新村港。新村港就在新村镇海边，到镇上的时候，已经晚上8时多了。穿过新村镇的时候，只见镇上灯火通明、华灯璀璨，路边停满了车，两边的海鲜店、烧烤店人声鼎沸、热闹非凡。我们很奇怪，疫情之下，到处都冷冷清清，怎么新村如此热闹呢？当地笔友王老师说，整个新村港半岛环抱，海湾内部风平浪静，当地气候温暖、水质清澈，海水含盐度适中，加上海湾内水流交换迅速，浮游生物丰富，天时地利造就了世界一流的养殖良港，养殖鱼类繁多。新村的渔民天天在海上作业，都会打回无数的渔获，来吃海鲜的人自然就络绎不绝了。新村港因此而人气爆棚，非常热闹，故有“小香港”之美誉。

来新村港一定要在渔排上大快朵颐。王老师带着我们直奔渔排。夜晚的渔排，渔灯亮起，绽放着五颜六色的光芒，海风吹过，海面波光粼粼，一艘船连着一艘船，就像绵延着光影的世界。人们在船上吃着、喝着，欢声笑语划破了宁静的夜晚，这是一个夜的集市，一个欢乐的海洋。没有比在渔排上吃得更鲜美的海鲜了，许多海鲜是从海里小网箱里直接捞出来，就上了餐桌，还带着海水的气息。

热情好客的王老师为我们点了清蒸石斑鱼、清蒸螃蟹、海胆蒸蛋、水煮鸡腿螺、蒜蓉虾和一大盆的海干草鱼汤，把餐桌挤得满满当当。我们几个都是三亚人，对海产并不陌生，但感觉新村港海鲜的鲜度甜度都要更上一筹，口感更好。最后，还上了一锅气鼓鱼粥。打上一碗粥，加入一小撮胡椒粉和葱花，顿时，米香鱼香扑面而来，不禁端起碗，用筷子哗啦哗啦拨入口中，一股清甜清香从口腔中蔓延开来。真是美味啊！

新村港的水干鱼享誉海内外。这里制作的水干鱼有熟水干鱼和生水干鱼。现在是捕捞灯光鱼的季节，港湾里，一艘艘灯光船正趁着夜色捕捞。这种鱼身段短小，只有三四厘米长，偏扁，浑身通透，是群聚性鱼类。制成鱼干经油煎后，鱼香四溢，且软硬适中，是配稀饭的最佳搭配。经过鱼干作坊时，我们特意停下车来，近距离体验水干鱼的制作过程。

走进一家叫“陈记”的制作坊，只见店里的灶台上置放着一口大锅，炉火正旺，烧着大半锅的开水。老板往锅里倒鱼，几分钟后，用漏铲把鱼儿捞出来，均匀地散放在用木头框好的纱网上。老板说待叠至十个纱网，再送进大烤箱，经过半个小时的微烤脱水后，就可包装上市了。这些水干鱼大多出口至东南亚国家和香港、台湾地区，成为游客的抢手货。

到道别的时候了，我们与王老师握手道别，乘着月色返回。一路上，陵水人的热情深深地感染着我，新村港的渔排和水干鱼香深深地吸引着我。我心里默念着：感谢重义的朋友，感谢不畏辛劳的渔民，感谢大海母亲的馈赠！

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