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港式生炸鸡腿By宅家吃货JACKERLU看到一个UP主做的港式炸鸡，试了一下一次成功，一口下去外脆里嫩，还会滋滋冒汁水，独特的香味太诱人了。原料：鸡腿、五香粉、生抽、美极鲜、盐、料酒、小红椒、白砂糖、大蒜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、食用油、白胡椒粉。做法步骤：第1步、洗干净鸡大腿,用厨房纸吸干鸡腿表面水份,沿着鸡腿骨的地方，把肉割几刀，尽量的切开，但是记得不要切破鸡皮，让鸡皮保持完整。这样操作炸的时候鸡皮不大会收缩，外表更好看。同时可以让腌制的时候更容易入味。第2步、鸡腿里加入五香粉5克、生抽10克、美极鲜20克、盐3克、料酒6克、小红椒1个、白砂糖5克、白胡椒粉1克、大蒜5粒、胡萝卜半根、洋葱半个。第3步、找个大点的盆，太小操作不了，用手把全部材料稍微揉捏一下。第4步、加入鸡蛋2个，把所有原料揉捏均匀。第5步、加入玉米淀粉40克、面粉40克，继续揉捏3分钟左右，使面糊呈浆状包裹鸡腿就行了。第6步、准备好的鸡腿包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少6小时以上，最好冷藏腌制24小时会更入味哦。第7步、腌制好的鸡腿从冰箱里取出，拿掉蒜头、胡萝卜、洋葱。（这些可以单独再裹一点淀粉，单独炸一下，味道也不错哦）。第8步、因为腌制了一天会有水分出来，再加一点玉米淀粉用手揉捏一下就行了。再加适量的食用油，用手揉捏一下，给鸡腿裹上一层油膜。第9步、油最好多一点，至少要浸没到鸡腿的一半，不然很难炸哦。油温保持在℃-℃左右就行了，可以用筷子放进油里，筷子微微冒泡油温就行了。第10步、下油锅前，再揉捏一下鸡腿，让面衣更均匀些，一面炸1分钟后，翻面再炸1分钟，反复操作5分钟，取出后放置2分钟。第11步、油温保持在℃-℃左右，再把鸡腿放入油锅，继续上面的操作炸5分钟左右。第12步、鸡腿表面金黄焦脆就完成啦，取出后再吸油纸上放一会，吸掉点多余的油。一刀下去，听听这清脆的咔嚓一声。第13步、看看这冒出来的汁水O(∩_∩)O。第14步、先来一块垫垫肚子。第15步、可以切成小块吃，也可以抱着直接啃哦。O(∩_∩)O小贴士：1、油温记得要保持℃-℃左右，不要太高不然表皮会焦，而内部会不熟。2、有西芹的话，在腌制的时候可以加一根西芹进去，味道会更独特些哦。来自美食天下宅家吃货JACKERLU的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
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