作为日常生活中的常见食材，鸡肉的烹饪方法多种多样，既可用来炖汤，也可用来炒菜。今天，我们就来介绍五种家常鸡的做法，让你的餐桌充满新意和惊喜！

一、麻辣口水鸡

麻辣口水鸡是一道四川名菜，以麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。这道菜的关键在于熬制红油和调味料的搭配。在制作过程中，需要先将鸡腿切块，焯水后用花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣等香料进行腌制。随后，将腌制好的鸡肉放入锅中加水烧开，加入调味料炖煮15分钟，再加入金针菇炖煮5分钟即可。最后，在装盘的鸡肉上撒上辣椒粉、白芝麻、葱花，浇上热油即可。

二、干锅鸡

干锅鸡是湖南、湖北等地区的特色菜肴之一，以干香浓郁、口感酥脆而备受食客喜爱。这道菜需要先将鸡翅根切成小块，腌制后炸至金黄酥脆。然后，在锅中加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒、干花椒、特色干锅酱等调味料炒制出香味。最后，加入炸好的鸡块和青红椒片翻炒均匀即可。

三、板栗烧鸡翅

板栗烧鸡翅是一道以板栗和鸡翅为主要食材的菜肴，口感鲜美、营养丰富。这道菜需要先将鸡翅和板栗分别处理干净备用。在锅中加入冰糖和少量的水炒糖色，等糖变成红色后加入鸡翅翻炒上色。然后，加入适量的水烧开后加入板栗和调味料炖煮至食材熟透即可。

四、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北特色菜肴之一，以鸡肉鲜嫩、蘑菇香气四溢而著称。这道菜需要先将鸡肉切块后焯水备用，蘑菇清洗干净备用。在锅中加入适量的油加热后加入葱姜蒜炒香，然后加入鸡肉翻炒至变色后加入蘑菇继续翻炒。然后，加入适量的水烧开后加入调味料炖煮至食材熟透即可。

五、虫草花蒸鸡

虫草花蒸鸡是一道健康营养的家常菜肴之一，以虫草花的香气和鸡肉的鲜嫩相融合而著称。这道菜需要先将虫草花和香菇提前泡好备用，将鸡腿处理干净后剁成块状备用。在热锅中加入适量的油加热后加入葱姜蒜炒香，然后加入鸡块翻炒至变色后加入虫草花和香菇继续翻炒。最后，加入适量的水和调味料炖煮至食材熟透即可。