鸡汤馄饨

By晓雪爱厨房

鸡肉和蘑菇是绝配，什么小鸡炖蘑菇，平菇溜鸡片。。。，今天我就用蘑菇和鸡腿肉做一个鸡肉蘑菇馄饨，浇上浓浓的鸡汤，营养丰富，鲜美可口。

原料：鸡腿、平菇、馄饨皮、香菜、小葱、虾皮、紫菜、姜、小葱、黄酒、香油、食用油、盐、花椒面、蚝油。

做法步骤：

第1步、鸡腿一条，洗净去皮剔骨，将鸡肉绞成肉糜。

第2步、平菇洗净焯水，撕成细条，攥干水分。

第3步、用绞肉机将平菇，姜，葱花绞碎。

第4步、肉糜中加盐，花椒面，蚝油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

第5步、然后加少许食用油，加入绞碎的蘑菇们，拌匀待用。

第6步、面粉里加少许盐，冷水和面，和成一块较硬的面团，用我的电动压面机压成薄薄的面皮，切成正方形的块。

第7步、包好的馄饨，包馄饨的时候老公下班回来了，有点着急了，所以摆的不整齐了。

第8步、现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块，冷水下锅，加入少许黄酒去腥，浸出浮沫洗净，将鸡皮与鸡骨分开。

第9步、锅底放少许食用油，防止粘锅，先下入鸡皮煸炒，出油后再放入鸡骨煸炒，冲入开水，放几片姜，大火烧开。

第10步、转入汤锅，大火转小火炖半小时。

第11步、乳白色的鸡汤炖好了。

第12步、碗底放香菜碎，小葱碎，虾皮，紫菜，半勺蚝油，几滴香油。

第13步、用鸡汤冲一下。

第14步、将煮好的馄饨捞入，加半勺辣椒油，味道更佳。

第15步、看，浓浓的鸡汤。

来自美食天下晓雪爱厨房的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎