夏季的最应该吃的肉是什么呢？很多人都会说是猪肉，牛肉，鸡肉。其实我认为现在这个季节最应该吃的就是鸭肉了，鸭肉营养丰富，可去燥热，鸭肉的脂肪健康又易于消化，是极好地进补食物。和鸡腿不同，鸭腿做出来油亮油亮的，相比鸡肉的肉质，更加肉嫩紧实，吃的时候用牙齿大口撕，真是太过瘾了。

牛羊肉虽好，但是也不能天天吃，对于我们家食肉的小朋友来说，偶尔吃顿鸭肉既新鲜美味、又安全营养，这一大只鸭腿，配了一大碗米饭，他一个人秒光！这样的鸭肉不腻，甘香有嚼劲，还有老北京烤鸭的味道，老人孩子吃着不费劲。三伏天，多吃这肉，蛋白质比牛肉高，1斤才4元，家家吃得起。

：酱鸭腿

：鸭腿，桂皮，花椒，香叶，大料，酱油，黄豆酱，盐，五香粉，小葱，盐。

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1、把一会我们要用到的所有食材都准备好了，调味料也都分别着，这样一会我们用到的时候就不会手忙脚乱的了。鸭腿要准备新鲜的鸭腿，最好是不要选用那种冷冻的，做出来的鸭腿肉口感肯定是差很多的。

2、把鸭腿去出来，用流动的水冲洗干净以后，在鸭腿上面来上几刀，反正面都要画上，这样我们做出来的鸭肉味道更好，更加的入味。

3、锅里面加入适量的清水，把处理好了的鸭腿肉凉水下锅，开大火煮8分钟左右，看到锅里面的水沸腾了，煮出来血沫就可以了，关火，把鸭腿肉给捞出来，再用清水冲洗一下，用厨房用纸给鸭腿肉身上的水分擦干。

4、锅里面加入食用油，烧热以后把白砂糖加进去，把白糖给炒化了，变成棕色开始冒泡泡的时候把鸭腿肉下进去，让鸭腿肉的两面都煎成糖色。

5、然后再把鸭腿肉捞出来，放进高压锅里面，把香料都放进去，还有1大勺的都豆瓣酱，加入适量的清水，没过食材即可。喜欢吃辣的可以加辣的豆瓣酱。根据自己的口味尝一下咸淡，可以舀一勺汤出来尝一尝咸淡。

6、用高压锅压个40分钟左右，要是还是比较汤汁多的话，可以捞出来用大火再收一下汁。色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭，制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。有喜欢吃鸭腿的小伙伴不用出去买了，学会了我这办法，自己在家就能做。

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1、调料根据自己的口味可以增减或调整，根据自己烹制鸭腿的大小和数量适量调整焖烧时间。

2、汤汁不需要完全收干，可以留少量，去掉葱姜等香料，单独盛在小碗里，作为酱鸭腿的蘸料，蘸着吃。

3、用整只鸭子也可以哦，切块，做法一样的，因为家人吃不了一整只鸭子，我就用了鸭腿，大家也可以做成烤的，味道也很棒。