皮蛋最近又火了一把，因为有不少外国的朋友们在网络上直播吃皮蛋的感受，他们纷纷表示难以下咽，不知道为什么中国人会爱吃皮蛋。其实皮蛋直接吃当然味道不好，需要知道做法才能变成美味哦。那么今天一起来看看皮蛋粥怎么做吧!

皮蛋粥怎么做

鸡丁杂蔬皮蛋粥

主料

准备好两三个皮蛋。

辅料

胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。

做法

1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。

3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。

4.最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。

这个做法今天介绍的皮蛋粥里面比较复杂的一种，需要准备的材料也比较多，但是味道也是最好的一个，所以有时间的话建议大家可以试试看这个哦。

而且在皮蛋粥里面加入蔬菜也会使得营养比较均衡，早上直接一碗粥就可以达到基本的想、营养补给，不需要再做别的菜，也是比较省事的哦。

如果你觉得家里准备这么多的材料比较费时的话，那么你可以看一下简易皮蛋粥的做法，这个更加简单，适合懒人和新手操作。

简易皮蛋粥

松花蛋、大米、肉片、生姜。

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

葱香皮蛋粥

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎。

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。

2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟。

4.蒸熟后的皮蛋切成小丁。

5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净。

6.然后倒入一半皮蛋。

7.再倒入姜丝，煮约2分钟。

8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。

总结：皮蛋粥的做法大家都学会了吗?其实做的时候还是比较简单的，如果你爱吃粥的话，建议可以经常做一些皮蛋粥来吃哦。因为味道比较开胃，而且吃粥也容易消化，肠胃不好的人也非常适合吃粥，希望本文可以帮到大家!