人们日常饮食生活中，吃鸡腿的频率远高于鸭腿。由于鸡腿做法多种多样，如卤鸡腿、可乐鸡腿等。但鸭腿我们却很少吃，基本都是腌过后拿到烤箱烤着吃，又或是去烧烤摊吃。有一种对美食有灼热追求的在下偏偏不走寻常路，决定用鸭腿炒一道菜，家人吃完后纷纷称赞美味。

事实上鸭腿并不怎么出现在餐桌上也许是因为它的肉质相对于鸡腿来说比较柴，但只要烹调得当，同样可以作为下饭吃。而我这次的鸭腿是用白萝卜丝爆炒出的香辣味，无论是色泽还是口感都会让人胃口大开哟~

冬天吃萝卜夏吃姜，冬天大家都喜欢吃白萝卜来使身体滋补，那么除了白萝卜煲汤外，其实可以有很多种吃法。而变食法更不容易把一道菜吃腻了，厨艺也得到了提升，真是一举多得。过年到了，多学几道菜，好招待客人，何乐而不为呢？

材料准备：鸭腿一只，白萝卜一根，大蒜二瓣，姜适量，红辣椒3个，蚝油一勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，鸡精一勺，料酒2勺，豆瓣酱2勺。

胡萝卜丝辣炒鸭腿

白萝卜去皮洗净，然后切成丝。红椒洗净切片，用斜刀切辣椒圈会更好看。蒜瓣拍平，姜切成片。罗卜丝可以撒一点盐抓匀，这样可以让萝卜丝口感更脆嫩哟~

Step2：将鸭腿切成小块，切得太大会影响鸭腿的味道。切开后，将鸭腿放在盘子里，加入姜片及料酒，腌制15分钟。

腌好后，再起锅烧开水。将鸭腿冷水下锅焯水，水开后用汤匙将锅表面的浮沫撇去。这全是血水和污物，可不好吃哟~

在鸭腿上焯一下，然后快速捞出过凉水。此步骤可确保鸭腿口感更脆嫩，在过水的过程中还起到了清洁的作用。这种鸭腿才真正干净，下锅炒咯。

Step5：起锅烧油，油就可以稍微多了。烧热后将切好的姜末、蒜头及红椒放入锅爆香。

然后将鸭腿倒进锅内，大火爆炒，炒2分钟后，锅里倒进料酒，接着盖上锅盖，转小火让鸭腿在锅里炖1-2分钟。那样就可以让鸭腿熟的更快，也是让料酒的香味渗入鸭肉！

煮好鸭腿后，将白萝卜丝下锅，转小火，快速翻炒均匀。

Step8：萝卜丝断生后，舀两勺豆瓣酱下锅翻炒，让菜入味。接着将蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料放入锅中翻炒。

Step9：调味后，翻炒均匀，大火收汁即可出锅盛盘。

情况如何？这个菜有没有满足你的胃口呢？很难见到菜的这种颜色还不能激起你的胃口吧。那就等你尝了以后再说吧。想在家可以试着做一道，把餐桌上的菜替换一下，也是不错的选择咯。也许这家人也喜欢吃。香喷喷的开胃菜，不管怎样我都用它吃了两大碗饭。

上桌一大盘不够吃！跟它一起炒，超开胃下饭，鸭腿别再烤着吃了