大家好，我是老xu！今天要和大家分享的是爆炒鸡腿肉的家常做法。这道菜是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，做法简单，非常适合在家里做。如果你还没有尝试过爆炒鸡腿肉的话，一定要跟着我一起学学哦！

首先，我们要准备食材。我们需要购买一些鸡腿肉，最好是去骨的鸡腿肉，这样吃起来更加方便。除了鸡腿肉，我们还需要准备一些葱姜蒜、辣椒、花椒等香料，以及料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。

接下来，我们要将鸡腿肉切成块状，大小适中，方便烹饪和食用。切好的鸡腿肉要用料酒和生抽腌制一段时间，这样可以让鸡腿肉更加入味，口感更加鲜美。

在腌制鸡腿肉的同时，我们可以准备一些配菜。将葱姜蒜切成末，辣椒和花椒用油煸炒香，这样可以增加菜肴的香气和味道。

接下来，我们要开始烹饪了。将腌制好的鸡腿肉放入锅中，用中火煸炒至变色。然后加入葱姜蒜末和辣椒花椒等香料，继续煸炒，让香料的香气渗透到鸡腿肉中。

然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，继续煸炒均匀，让鸡腿肉充分吸收调料的味道。最后加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖一段时间，让鸡腿肉更加入味和熟透。

在烹饪过程中，有一些小技巧可以帮助你做出更好吃的爆炒鸡腿肉。比如，在煸炒鸡腿肉时要用中火慢炒，避免鸡腿肉炒糊。在加入调料时要根据自己的口味调整调料的用量，让爆炒鸡腿肉的口味更适合自己。

最后收汁的时候一定要大火快收，把汤汁收的浓稠一点，让所有的汤汁都被鸡肉吸收进去，这样鸡肉吃起来才更加入味。收汁好的爆炒鸡腿肉盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰品，即可享用美食。

在品尝爆炒鸡腿肉的时候，可以搭配一些米饭或者面条一起食用，这样可以让这道菜更加下饭或者管饱。如果你还没有尝试过爆炒鸡腿肉的话，一定要试试看！相信你一定会爱上这种口感和味道都超级棒的家常菜肴的！如果你还有