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阳春三月，万物复苏，大自然为我们准备了各种鲜嫩可口的野菜，这些野菜大都长在山上，健康无污染，不仅味道鲜美，还有很多意想不到的养生功效。今天就给大家介绍的是一种长在树上的野菜——香椿。香椿在谷雨前后采食，绿叶红边，香气浓郁，风味独特，诱人食欲，营养丰富，并具有极高的药用价值，故而有“常食香椿芽不染病”的说法。那么，香椿到底有哪些食疗功效呢？香椿叶含有胡萝卜素，可以润燥皮肤，保护眼睛。香椿叶性温，能生发人体的阳气，温暖脾胃肾，经常食用可以缓解老年人的关节炎，对糖尿病也有一定的治疗功效。香椿含有的镁元素，有预防和治疗心血管疾病的作用。香椿叶具有祛风散寒的功效，能治疗伤风感冒，和适量的醋冲泡效果更佳。香椿叶含有丰富的维生素E，维生素C和胡萝卜素，能滋润皮肤，是美容养颜理想的食品。说了这么多香椿的好处，下面就给大家介绍一道香椿美食吧：第一步：野外的椿树上采摘新鲜的香椿芽。第二步：锅中加水，加食盐，香椿焯水。第三步：焯好水的香椿，凉水洗干净。第四步：准备鸡蛋液、鸡腿菇、葱、姜、蒜、辣椒，切好备用。第四步：锅中加油，油热后开炒，再加入花椒、味极鲜、味精、少许豆瓣酱、食盐后翻炒均匀后即可出锅食用。第五步：出锅、装盘。
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