大家好，我是小薇。今天吃香菇胡萝卜烧鸡腿。

香菇洗净，加少许白糖，用温热的水浸泡1小时，泡好后充分洗净去除杂质

胡萝卜洗净，削去外皮。去掉头、尾，切成大的滚刀块

鸡腿洗净，浸泡半小去除血水后，剁成大块

冷水锅中放姜片和2勺料酒。放入剁好的鸡腿开始焯烫

水沸腾后，将鸡肉从气泡翻滚的地方捞出来，这样不会粘到浮沫，鸡肉也很干净，不需要再额外用清水冲净，防止鸡肉因为突然遇冷水成熟后不软嫩

锅中油热，放入葱段和八角炒香。倒控干水的鸡块，胡萝卜和泡好洗净攥干水的香菇翻炒均匀

放3勺生抽，丁点儿老抽，2勺料酒调味。倒约2小碗开水，水量不必过多，将将要没过食材时即可。用铲子推平，这样受热更均匀。水沸腾后盖锅盖，调中火烧15-20分钟，如果是柴鸡需要相应延长时间

时间到，鸡肉成熟，锅中汤汁少了很多，这时调大火收汁到合适的浓稠度就可以啦

胡萝卜和香菇吸收了鸡肉的汤汁，鲜美可口、营养丰富，味道好极了。同时，利用胡萝卜中自带的鲜甜滋味给鸡肉增加了甜味，无需放糖，也是甜滋滋的。即便是老人和孩子也可以放心吃。香菇的独特香味更是给这道菜增加了好味道。

我是小薇，感谢