你的城市，下雪了吗？

寒冬之际该吃什么来滋补、调理身子，让自己的体质更有抵抗力、让免疫力提高并且抗冻了？外行人三天两头买猪肉，普通人想的尽是牛羊肉。而内行人已经入手价格便宜营养又丰富的鸡肉了，鸡肉相较于前者便宜的不是一丁半点但滋补的作用完全不落下风。

那鸡肉该用什么做法呢？很多人想到是白切鸡、炖鸡汤，虽然这些很不错。但当一家人齐聚时完全不够吃也没半点滋味，为此要推荐大家一起来制作大盘鸡。

大盘鸡的做法并不难，并且搭配的食材众多。所摄取的营养也充分，加上分量充足绝对够一家人品尝食用。

甚至周末可以约上三五好友，烹煮上一盆再来一瓶小酒暖身。既能品尝美食，还能谈天说地促进感情。

食材：三黄鸡1只、土豆5个、青尖椒3个、大葱1根、蒜头5瓣、红薯粉条（可替换宽面）

香料调味：黄冰糖1把、桂皮1片、香叶2片、当归1片、八角2个、老姜1块、干辣椒1把、花椒1匙、豆瓣酱1大匙、老抽1匙、生抽2匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮

烹饪步骤：

1、大盘鸡是大盘菜，适合三五好友或者是家人一起。如果你的食用人员比较少，建议可以用鸡腿替代全鸡这样就不用担心分量太大了。把买回来的三黄鸡剁成食用比较方便的小块，冷水下锅煮开焯水3分钟捞出清洗干净备用。（不经焯水直接炒，感觉更好吃哈！）

2、所需要的香料提前准备好，其中的冰糖可以使用单晶冰糖或者是老冰糖。至于辣椒，可以以双结合的方式搭配。二荆条搭配小辣椒，一个主香味一个主辣。

3、按正统的来说必须搭配宽面才够味，但为了方便极少人会自己擀面。大家可以购买现成的，或者和我一样以粉条替代个人觉得用粉条也非常好吃。红薯粉条提前泡水软化备用，我觉得粉条还应该更宽一点才有口感。

4、配料中的大葱、蒜瓣、尖椒提前准备好，然后就是土豆。土豆比较容易氧化发红，为此土豆处理好之后可以先泡入水中备用。

5、食材全部准备好之后，那就开始煮了。锅热多点的油。放入老姜煸干爆香，转至小火倒入香料与辣椒稍微炒香然后盛出。火候要控制好，避免全部炒发黑了。

6、接着放入冰糖炒出糖色，炒糖色注意状态避免过度发黑发苦。此时倒入鸡块翻动两下，然后加入豆瓣酱转大火进行烹炒。翻动几下后，把之前盛出的香料复倒回锅中一起烹炒。

7、倒入大量的水并加入所需要的调味料，煮开之后放入之前准备好的土豆块。盖上锅盖，中小火焖煮至土豆熟透。期间要注意火候及锅中的水量，避免烧干了。

8、待土豆熟透之后，倒入之前泡软的粉条。然后再倒入尖椒、大葱、蒜瓣翻拌均匀，大葱感觉煮得太熟就没有了口感。所以把握好成熟度，适时起锅。

9、粉条稍微吸收一下酱汁就变得饱满晶莹剔透，个人特别喜欢。感觉粉条比宽面更有口感，但宽面吸收酱汁后特别香与鸡肉更搭配。

10、非常好吃的一个大盆菜，大盘鸡就做好了。鸡肉香嫩好吃、土豆醇香入味、粉条滑溜Q弹，寒冬之际一起围锅而食很爽有没有？

地主小贴士：

1、食用人员少的话可以使用鸡腿制作

2、红薯粉条可以替换成裤带面

3、不管下红薯粉条还是面，要注意留出适量的卤汁这样才会好吃有味。

4、食用的辣度根据自己的口味调整

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