在我们日常饮食生活中，吃鸡腿的频率远远高于鸭腿。因为鸡腿的做法多种多样，例如卤鸡腿，可乐鸡腿等等。而鸭腿我们却很少吃，基本都是腌制好了拿到烤箱里烤着吃，又或者是去烧烤摊吃。对美食有着灼热追求的在下偏偏不走寻常路，决定用鸭腿炒一个盘开胃下饭的佳肴，家人吃了过后纷纷称赞好吃。

其实鸭腿不怎么在餐桌上出现可能是因为它的肉质相对于鸡腿来说更柴，但是只要烹饪得当，一样可以作为一道开胃可口的下饭菜。而且我这次鸭腿是用白萝卜丝一起爆炒成香辣口味的，不管是色泽还是口感都会让人食欲大振的哟~

冬吃萝卜夏吃姜，大家纷纷在冬季多吃白萝卜给身体滋补，那么除了白萝卜煲汤之外，其实可以有很多种吃法。而且变换着吃法更不容易把一种食材吃腻，厨艺也得到了提升，真是一举多得。春节来临之际，多学几道菜好招待客人嘛，何乐而不为呢？

食材准备：鸭腿一个，白萝卜一根，大蒜两瓣，生姜适量，红辣椒3个，蚝油一勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，鸡精少许，料酒2勺，豆瓣酱2勺

白萝卜丝辣炒鸭腿

Step1：白萝卜去皮洗干净，然后切成丝。红辣椒洗净切开，斜刀切辣椒圈会比较美观。大蒜拍扁切开，生姜切成片状。萝卜丝可以撒一点盐抓匀，这样可以让萝卜丝口感更脆嫩哟~

Step2：把鸭腿切成一小块一小块的，切得太大块影响入味。切好之后把鸭腿用一个盘子盛好，加入姜片和一点料酒去腥腌制15分钟。

Step3：腌制好之后，起锅烧水。把切好的鸭腿冷水下锅焯水，水沸之后用勺子把锅面上的浮沫撇掉。这些都是血水和脏东西，可不好吃哟~

Step4：鸭腿焯熟之后，迅速捞出过凉水。这步可以保证鸭腿的口感更脆嫩，过水的过程中还起到了清洗的作用。这样的鸭腿才是真正干净的，可以下锅炒咯。

Step5：起锅烧油，油量可以稍微多一些。锅热之后把切好的生姜、大蒜还有红辣椒下锅爆香。

Step6：然后把鸭腿倒入锅中大火爆炒，炒了2分钟之后锅里泼入料酒，紧接着盖上锅盖，转小火让鸭腿在锅里焖个1-2分钟。这样是为了让鸭腿熟透得更快，也是让料酒的香渗透进鸭肉中！

Step7：鸭腿焖好了之后，把白萝卜丝下锅，转大火快速翻炒均匀。

Step8：萝卜丝断生之后，舀两勺豆瓣酱下锅翻炒，让菜入味上色。然后把蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料下锅翻炒调味。

Step9：调好味道之后，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅盛盘了。

怎么样？这道菜有Get到你的食欲么？难不成看到这样色泽的菜肴还不能激起你的食欲吧。那么只有等你尝过之后再说了。喜欢的可以在家试着做一道，把餐桌上的菜品替换一下子，也是不错的选择咯。说不定家人也喜欢吃呢。香辣开胃，反正我是用它吃了两大碗米饭呢。

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1、白萝卜在选购的时候要确保它的嫩，判断的放大就是用指甲盖扎一下萝卜，很容易扎进表皮的话就是嫩萝卜了。

2、鸭腿要先做去腥处理再焯水，而且焯水的时候一定要冷水下锅。