哈喽大家好，今天继续为大家推荐鸡腿的做法。那么今天我要为大家推送的这道菜的名字叫做红烧土豆鸡腿。大家要注意喽，鸡腿的搭配菜是土豆呦～土豆，也算是小编在素菜里面最爱的一种配菜了呢。如果土豆单独作为一道菜的话都非常的好吃，做法也是有多种多样的。还有就是感觉土豆搭配什么样的肉类也都非常的美味。更别说土豆搭配的还是鸡腿，那简直堪称是完美的结合体呀。

接下来我们一起去看看红烧土豆鸡腿的工序有哪些吧！

食材：鸡腿：适当的量就可以，八角：1-2，蒜：1个完整的，料酒：适当的量就可以，白糖：适当的量就可以，酱油：也是适当的量就可以，豆瓣酱：两勺，青椒：3个就行，花椒：10多个就行了，姜：4，5片左右，土豆：3个小的或者1个大的（根据每个人的程度来也行）

步骤1：把从超市买回来的鸡腿用刀切成一块一块就行（如果是在家里冰箱里的需要拿出来提前进行化冻然后再切成块儿），然后放入锅里开水以后加入一点料酒进去煮个2分钟左右，捞出来，用冷水冲洗干净鸡腿外面的浮沫，达到一个去腥味的作用。

步骤2：接下来就是准备好在这之前剥好了的蒜不切（这点大家要注意蒜不需要切）、然后把姜切成片、青椒也切片，土豆切成一块一块的，如图，土豆的话大小切的均匀一点，切完泡在水里面去一下土豆含有的淀粉。（也做到防止氧化变成黑色）

步骤3：打火，用大火把锅烧热，加入适当量的油（记得是热锅热油），然后就立刻加入两勺的豆瓣酱、一勺辣子油，一小把的花椒用铲子轻轻地炒一下。用小火炒到香味全部都散发出来就行了（注意，不要炒得太久，容易糊在锅上）。

步骤4：紧接着把刚刚切好备用的蒜、姜、和之前焯过水的鸡腿，倒入锅里面用中火翻炒大概一分钟左右，加入几滴的酱油和料酒就可以下一个步骤了。

步骤5：下面再加入切成块儿的土豆，开大火，翻炒1分钟，为的就是让土豆更入味更好吃。

步骤6：用大火，加入适当量的水就行，然后丢入两颗八角，盖上锅盖，让大火煮到水翻滚，然后就立刻转成中小火的状态，再煮个大概十分钟（大家可以根据土豆切的大小来算时间的长短，就看到感觉土豆差不多熟了就可以了，不要太熟，因为后面我们还需要加入切好的青辣椒，太熟了会导致土豆到最后一步的时候就彻底的碎了）。

步骤7：最后就可以加入之前准备好的青辣椒，倒入锅里进去，大火翻炒，直到觉得辣椒差不多熟了以后。加入一点点味精，可以关火了。过程中没有加盐，是因为中间都有加入豆瓣酱和酱油它们都是咸的，在起锅装盘之前可以尝一下甜咸，如果味道比较淡的话了，可以加一点点盐进去。

好了可以装盘喽！开饭喽！爱心小贴士：1、个人觉得，用的豆瓣酱是郫县豆瓣酱，还挺好用呦。

2、做菜没有什么比较肯定一定的做法，可以根据自己的个人口味进行调整。

3、还有一点就是大家在炒菜的时候，前提是一定要是热锅热油才行呦。

菜品教程感受：

欢迎朋友们一起来尝试做一下这道菜，这道菜的魅力就在于土豆和鸡腿的搭配在加上青椒做到了色香味俱全。朋友们应该会很喜欢吧，小编在这道菜品里面也学会了很多，还有注意到一个比较细节方面的问题，就是土豆这一块儿，它里面是含有淀粉的，土豆才会切好以后容易氧化变成黑色的状态。所以在以后如果切好之后还没有用到它的时候就给它泡在水里面，等着用到它的时候再把它给水倒掉，放入锅里炒。你学会了吗？

喜欢的加