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白癜风专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/天冷了手把手教你做家庭版地锅鸡有荤有素有面食一锅不够吃立冬过后，天气真的是越来越冷，就连一直都不怎么适应节气的广东也瞬间降温了，前几天还穿短袖，这两天恨不得把羽绒服都掏出来穿在身上。天气一冷，胃口就会大开，食欲大增，总想吃一些热乎乎的东西，有肉更是再好不过了，猪肉一天一个价，想吃顿红烧肉都不忍下手，于是鸡肉便成了我家餐桌上的常客了。老公今天买菜回来又买了鸡肉，红烧鸡块、鸡肉炖土豆、辣子鸡丁经常换着花样地做，今天再做一个暖乎乎的，有肉有菜还有主食的地锅鸡。说起地锅鸡我还真的很怀念小时候，夏天天气热，奶奶就会在院子里搭一个灶台，烧起柴火，用大铁锅炖菜、贴饼子，别提多香了。最怀念的一道菜便是地锅鸡了，用大铁锅再加上烧柴火，做出来的菜格外的好吃，大家端着碗，拿着筷子，围坐在灶台旁，一口饼、一口肉，真的好过瘾。地锅鸡汤汁较少，口味醇厚，饼借菜味，菜借饼香，集软滑干香于一体，说实在的，我更喜欢吃饼，柔软劲道夹着菜香，好吃！其实鸡肉好做，做地锅鸡的难点在于贴锅饼子，要想饼贴的薄而劲道还要柔软那可是有一定的诀窍的，如果做得不好就会又厚又干还很硬，跟个死面疙瘩痒，弄不好还会糊掉，一点都不入味。今天我就给大家分享一下地锅鸡的详细做法，做好的鸡肉鲜美多汁，饼薄而劲道，非常入味。下面就来看一下具体的制作过程吧。面粉克盐2克温水毫升鸡肉板栗青红菜椒生抽老抽蚝油盐鸡粉白糖少许料酒草果1个香叶2片八角1个花椒少许桂皮1小块葱姜蒜炒锅--------小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的里面了。1.和面：面粉中加入2克盐，分次加入毫升的温水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。2.处理鸡肉：鸡腿切小块，用水多清洗几遍，浸泡一会，去除多余的血水。3.配料：青红菜椒切小块、葱切段，蒜切粒，姜切片，把其他的香料一起放入盘中。4.料汁：老抽，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡粉，少许白糖提鲜，搅拌均匀放在一边备用。5.泡面团：面醒好以后取出，整理成长条形，分成大小均匀的面剂，把每个小面剂在整理成圆形，全部放在清水中浸泡。6.炒鸡肉：锅里放油，油热放入香料爆香后加入鸡肉炒香，倒入料汁，翻炒均匀，加入清水煮开20分钟，加入板栗煮10分钟。7.贴饼子：泡好的面团取出两手向两边抻，抻薄抻长，现在锅里放入青红菜椒，再把饼子贴在锅边，盖上盖，最后煮10分钟即可关火。成品图：这样非常美味的地锅鸡就做好了，饼子劲道柔软，带着菜汤，好吃入味，鸡肉鲜嫩多汁。你还不试一下吗？--------1.揉面团时一开始不容易揉光滑，大家可以把面揉成团，盖上盖放在一边松弛10分钟，10分钟以后再揉，就很容易揉光滑了。面粉中加入盐，是为了增加面粉的筋性，在抻面时不容易断。2.面团放在清水中浸泡可以使面团吸收水分，在贴饼子的时候不容易糊，同时做出来的饼劲道还柔软，如果不泡水，饼子贴在锅边容易糊，同时还会又干又硬。--------这样做出来的地锅鸡有菜有肉有主食，非常的营养美味还简单。做这道菜最重要的就是贴锅饼子，一定要把面团在水里泡一下，这样贴出来的饼子柔软劲道还不会糊。大家好，我是丹姐。是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击
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