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宫保鸡丁作为四川的一道名菜，深受大家的喜欢。不管是在饭店，还是在家里，大家都爱点或做。但很多的人在制作宫保鸡丁的时候是用鸡胸脯肉来制作的，其实鸡腿肉才是最好吃的部分，鸡腿肉属于活肉（就是身体活动最多的地方），所以这部分的肉吃起来会特别的嫩、好吃，它没有鸡胸肉吃起来那么的“柴”。1.先将准备好的3块鸡腿肉清洗干净，再剔骨切成丁。（这一步很考验刀工，如果实在弄不好，可以让人帮忙把骨头剔除）2.我们将切好的鸡肉丁放到碗中加入料酒、盐、酱油、淀粉抓匀，腌制备用3.将大葱切成小段，姜蒜切粒，干辣椒剪成段，少许花椒备用4.调汁：碗中加入料酒、生抽、糖、醋、淀粉搅拌均匀5.锅中倒油，加入备好的小料炒香。放入腌制好的鸡腿肉丁炒至8成熟6.加入大葱翻炒，再倒入提前调好的料汁（汤汁多一点可以泡饭哦）7.最后加入花生米拌匀，出锅装盘
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