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土豆和鸡肉的搭配，有荤有素，也算是个经典的组合。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，经常吃，既能补充营养还不会长胖，在现在猪肉价格居高不下的时候，鸡肉成为了各家各户餐座上的主力军。土豆，淀粉含量高，富含蛋白质和多种维生素，做好的土豆口感软糯，容易入味。因此，这两种食材搭配在一起就成了经典，像新疆的大盘鸡，山东的黄焖鸡等都是这两种食材的代表菜品。五一假期如约而至，领着俩孩子玩了一天，回到家里都饿了，本来想点份黄焖鸡外卖的，发现家里还有鸡腿和土豆，决定自己在家一显身手，做个土豆炖鸡块来慰劳一下自己和孩子。此菜仿照黄焖鸡的烹饪方法，讲求的是一个“炖”字，以鸡腿，土豆为主要食材，辅以香菇，红椒（家里没青椒了），成品鸡肉肉质滑嫩，土豆软糯入味，尤其是更喜欢炖的时间久一点，连汤汁里都含有土豆糊糊的那种，舀一勺浇到米饭上，特别下饭，大人孩子超喜欢吃。 01土豆炖鸡块 主料：鸡腿g，土豆一个，香菇三个，红椒一个辅料：葱一小段，姜一块，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐一勺第一步：处理食材，鸡腿剁块(我是买的时候让老板直接剁好了)，冷水下锅，放入一勺料酒，3片姜片(放料酒和姜片都是为了去腥味)，水开后撇去血沫，鸡块焯水两到三分钟捞出备用。第二步：将土豆削皮，切成小块，香菇清洗干净，去蒂切片，红椒改刀切块，葱切片，姜切片备用。第三步：锅内放油(比平时炒菜多放一点)，油温六成热，下葱花和姜片爆香锅底，倒入鸡块翻炒，倒入一勺料酒去腥，两勺生抽和一勺蚝油调味，一勺老抽上色，翻炒5分钟。第四步：鸡块炒5分钟后，往锅内倒入开水，淹住鸡块即可，倒入香菇(香菇一开始就放入为了提鲜，更入味)，大火滚开后，小火炖10分钟后倒入土豆块再炖10分钟，最后放入红椒，加入一勺盐调味，炖2分钟出锅。食客曰：1.鸡块一定要焯水，不焯水直接炖腥味太大。2.锅内放水，一次放够，水量淹没鸡块两指即可，半中间不要再添水了。3.土豆炖10分钟左右，口感软糯，汤汁浓稠，浇到米饭上，实在太下饭了。美好生活，从一日三餐开始。厨艺有限，如果喜欢，欢迎 |
