人体能量代谢得几个真相

一.卡路里得“数字神话：摄入得能量小于支出得能量，造成能量得一个缺口，这个缺口在维持一段时间后，有减重的效果，这个就是卡路里得数字神话。二.卡路里是能量单位，适用于含有能量得任何物质。

三.1卡路里得能量或热量可将1克纯水在一个大气压夏得温度升高1摄氏度，这就是卡路里得定义。

假设两个身体机能和代谢能力都一样的人，一个摄入卡的奶油蛋糕，另一个每天摄入卡的蔬菜。坚持和一个月后，你觉得谁更容易发胖？是不是突然觉卡路里不太靠谱？

下面来说说卡路里不靠谱得几点原因：

一.卡路里只是一个粗略得计量单位，数值是平均数，实际误差大：比如一包零食标的是大卡，那它真正的是~大卡之间，所以它的误差是80大卡，相当于一个鸡蛋了。我们每天都要吃很多种食物，误差也很多，所以所以卡路里只是一个数字参考，并不具有决定性。

二.个体差异导致吸收率不同：每个人对食物的吸收率不同，存在个体差异吸收率不同，经研究发现瘦人的肠道菌群里拟杆菌非常多，胖人肠道菌群里厚壁菌非常多，这就影响了食物的吸收效率。研究证明肠道内厚壁菌比拟杆菌多，那么平均每公斤就多吸收大卡，所以现在很多减肥说要调理肠道菌群。

三.烹饪方式和进食顺序：不同的烹饪方式，热量不同，比如同样大卡的鸡腿，煮鸡腿与炸鸡腿，热量明显不同。正确的进食顺序先喝口汤，再吃菜，最后吃肉与饭。这对进食量与热量就有改善。

四.相同的卡路里食物，对体重影响不同，不同影响有:

1.食物热效应不同：蛋白的热效应最高，达到30%~40%，最低的就是脂肪，所以高蛋白饮食能帮助你消耗更多热量。

3.第三带来的饱腹感不同，比如一瓶啤酒（毫升，热量大卡）喝进去后一会就饿了，而我们两个中等苹果也是大卡，吃两个苹果也就饱了，再比如一个葡式蛋挞也差不多近大卡，一个也没有饱腹感。人有个最基本的需求，先有饱腹感，再有满足感与幸福感，如果长期处于热量摄入够了，但没有饱腹感，这种长期的亏欠，会引发暴食或大量进食零食。

3.第三带来的饱腹感不同，比如一瓶啤酒（毫升，热量大卡）喝进去后一会就饿了，而我们两个中等苹果也是大卡，吃两个苹果也就饱了，再比如一个葡式蛋挞也差不多近大卡，一个也没有饱腹感。人有个最基本的需求，先有饱腹感，再有满足感与幸福感，如果长期处于热量摄入够了，但没有饱腹感，这种长期的亏欠，会引发暴食或大量进食零食。

五.低卡路里食物不考虑量的概念：热量低的食物也不能大量的吃，加起来热量也和高热量食物差不多了。大量的进食低零卡食会把胃撑大，当再吃食物的时候，就要把胃撑到原来这么大，才会有饱腹感，而这时摄入了高卡路里食物，会加倍热量的摄入。所以应该