干豆腐，又称豆腐皮、千层豆腐，是一道营养丰富、口感独特的美食。它既可以独立成菜，也可以作为其他菜肴的辅助食材。今天，我们就来为大家详细介绍一下干豆腐的各种做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

一、干豆腐炒肉

材料：干豆腐、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1.干豆腐洗干净，切成片；猪肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；青红椒切丝，葱姜蒜切末。

2.烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。

3.加入青红椒丝翻炒均匀，再加入干豆腐片，翻炒均匀。

4.加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，出锅即可。

二、干豆腐炖排骨

材料：干豆腐、排骨、香菇、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油

步骤：

1.干豆腐洗干净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫；香菇泡发切片；生姜切片，大葱切段。

2.烧热锅，加入适量食用油，放入生姜片炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。

3.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入香菇片和干豆腐段，翻炒均匀。

4.加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟透，干豆腐入味。

5.最后加入盐、糖调味，撒上葱花即可出锅。

三、干豆腐炖鸡块

材料：干豆腐、鸡腿肉、胡萝卜、土豆、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油

步骤：

1.干豆腐洗干净，切成段；鸡腿肉切块，胡萝卜土豆切块，洋葱切丝，生姜大蒜切片。

2.烧热锅，加入适量食用油，放入生姜大蒜片炒香，再加入鸡腿肉翻炒至表面微黄。

3.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入胡萝卜土豆块和洋葱丝翻炒均匀。

4.加入干豆腐段，翻炒均匀，再加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5.炖至鸡肉熟透，干豆腐入味，最后加入盐、糖调味即可出锅。

四、干豆腐卷

材料：干豆腐、肉末、香菇末、葱姜末、鸡蛋、面粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油

步骤：

1.将肉末与香菇末混合，加入葱姜末、鸡蛋液、面粉搅拌均匀；干豆腐切成长方形薄片。

2.将搅拌好的肉馅放在干豆腐片上，卷起后用牙签固定。

3.烧热锅，加入适量食用油，将卷好的干豆腐放入锅中煎至两面金黄。

4.加入适量的水，加盖炖煮10分钟，让干豆腐充分吸收汤汁。

5.最后加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。