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说起小鸡炖蘑菇，这可是一道如雷贯耳的东北招牌菜！正宗的小鸡炖蘑菇选材极为考究，蘑菇是从山上采摘的野生榛蘑，经过晾晒而成，食用前要泡发。小鸡一定要用农家养的“溜达鸡”，这种鸡不喂饲料只吃粮食和小虫，平时都是散养的，其肉质紧实细嫩，口感好营养高，味道自然和养殖的鸡肉不一样，再加入野生的榛蘑用大柴灶铁锅炖制，鲜美的不可思议，下面就来看看做法吧！所需食材：鸡腿约克土豆1个干榛蘑克生抽2汤匙老抽1大匙料酒2汤匙葱2根姜3-4小片大蒜3瓣八角1个盐适量清水适量食用油适量将干榛蘑挑去杂质用清水浸泡七八个小时，待榛蘑完全泡发后清洗干净备用。鸡腿洗净用刀剁成小块，我只用了鸡腿，要是人口多可以用整只鸡来操作。葱切成长段，大蒜用刀拍扁，不必切碎，姜切小片，准备一个八角。锅中倒适量食用油烧热，放入鸡腿块大火翻炒变色，再放入一半的葱段、姜、蒜和八角炒出香味。然后调入生抽、老抽和料酒，炒至鸡腿上色。添入适量清水没过锅中食材，把榛蘑放进锅中，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟。土豆去皮切滚刀块，用清水洗净后放入锅中，继续炖煮20分钟左右。待锅中食材炖至软熟后根据个人口味调入适量的盐，大火翻炒收汁，再放入另一半的葱段关火即可。一道具有东北特色的榛蘑鸡腿炖土豆就做好了，因为加入了野生榛蘑，味道特别正宗！
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