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中科白癜风医院助力健康中国 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/170621/5478838.html本文转自：中国食品报年夜饭当餐桌上的四菜一汤变成七大碟八大碗的时候，意味着春节到了。年夜饭，是中国人一年中最重要的一顿饭。一年的辛劳、全年的收获、阖家团圆的幸福，都浓缩在餐桌上的每一道菜里面。今天一起来了解一下我国华北地区的年夜饭都有哪些~1脆皮烤鸭烤鸭是北京一大特色，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜品，更是家常风味美食。2秘制羊蝎子秘制羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。常用来做清汤火锅，味道鲜美，羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，堪称老少皆宜的美味佳肴。3京酱肉丝京酱肉丝是一道著名的北京菜，该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其他调料，用“酱爆”烹制而成。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。4油焖大虾油焖大虾有“鲜香甜咸”的特点。初步处理一般采用煸炒或油炸的方法，然后用调味油和调料汁进行焖制，焖制时加少量高汤，焖制时间要短，这样才能鲜嫩易熟、色泽油亮。5山西过油肉山西过油肉是中国传统菜肴，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定(今山西省阳泉市平定县），各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。图片来源于网络6手把肉手把肉是内蒙古狩猎民族千百年来的传统食品，挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。该肉制作过程简单明快，只加一小把盐，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬。图片来源于网络7肉皮冻肉皮冻是北方年夜饭桌上十分受欢迎的家常凉菜，它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。8鸡腿肉拌白菜心鸡腿肉拌白菜心是一道家常凉拌菜，主要材料为鸡腿、白菜心，辅料有油、盐、葱花干辣椒、生抽、芝麻油、陈醋、白砂糖等。其制作简单、清淡爽口，可以中和年夜饭的油腻，广受人们的喜爱，也是一道绝佳的下酒凉菜。图片来源于网络9红烧鱼寓意“年年有余”的红烧鱼是年夜饭中少不了的菜。外表油亮，酱汁包裹在鱼肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，可谓相得益彰。图片来源于网络来源：综合自北京城市号、内蒙古日报、百度百科等责编：肖之涵、彭宗璐排版：肖之涵封面设计：李少普审核：郑滢声明：若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
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