1、准备材料：鸡腿、毛豆米、小葱、生姜、大蒜头、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、水、油。

2、处理鸡腿：用清水洗净鸡腿，并在鸡腿上划上几刀，便于入味。为了去除血水和腥味，最好用淡盐水浸泡一下，然后煎至表面微黄。

、炒制糖色：将锅内加油，放入一小把冰糖，炒至糖稀变成深褐色、冒泡泡。

4、入味翻炒：将刚煎好的鸡腿放入锅内，翻炒均匀，加入料酒去腥，再加入适量的生抽和老抽调色，翻炒均匀。

5、加水炖煮：倒入适量的清水，水的量要漫过鸡腿。加入几片生姜并大火烧开，之后转至小火慢煮。

6、加入毛豆米：当锅内鸡腿腿骨露出时，加入适量的盐调味，并倒入清洗好的毛豆米，继续烧制。毛豆米的加入能提升菜肴的鲜味，尝试一下，你会惊喜的发现不加毛豆米与加入后的味道完全不同。

7、调味炖煮：一直煮至酱汁浓稠，汤汁不多但足够入味。加入切好的蒜末进行调味，再烧上2~分钟。

8、最后装盘：撒上切好的小葱末提味，最后即可出锅。这道毛豆米烧鸡腿不需要加入鸡精或蚝油，却能烧出超级美味的鸡腿，喜欢的朋友千万不要错过。

鸡腿作为冬季最受欢迎的食材之一，其嫩滑多汁的肉质在寒冷的季节里更是能为人们提供满满的能量。而如何烹饪出一道让人垂涎欲滴的鸡腿菜肴却是一门技术活。今天，我就带着大家一同探索制作一道冬季佳肴——毛豆米烧鸡腿的绝佳方法。

首先，正确的处理鸡腿是关键的一步。用清水将鸡腿洗净后，在鸡腿表面划上几刀，这样能让调味料更好地渗透进鸡腿内部。为了去除鸡腿的血水和腥味，建议在洗净后用淡盐水浸泡一段时间，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。

接下来，我们要炒制糖色。将锅内倒入适量的油，加入一小把冰糖，这是为了让菜肴增添一丝甜味。在加热的过程中，冰糖会慢慢融化，并且颜色变成深褐色，冒出一阵阵的泡泡，这时糖色就制作成功了。

然后，将煎好的鸡腿放入锅内，翻炒均匀。这一步的作用是让鸡腿吸收糖色和各种调料的味道，增加菜肴的口感。

接下来，调入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。生抽能增添菜肴的鲜味，老抽则能为菜肴增色，让它看起来更加诱人。

然后，加入适量的清水，水的量要漫过鸡腿。为了增加菜肴的香味，可以同时放入几片生姜，烧开后转至小火慢炖。

当你看到锅内鸡腿的腿骨有些露出来时，这表示鸡腿已经煮熟了。这时，你可以加入适量的盐进行调味，然后倒入清洗好的毛豆米。毛豆米不仅能提升菜肴的鲜味，还能为菜肴增添颗粒感，让口感更加丰富。

经过一段时间的炖煮，酱汁会渐渐变浓稠，汤汁逐渐减少。这时，你可以加入切好的蒜末进行调味，再烧上2~分钟，使蒜蓉的香味充分融入菜肴中。

最后，撒上切好的小葱末作为装饰提味，即可出锅。这道毛豆米烧鸡腿不需要加入鸡精或蚝油，却能烧出超级美味的鸡腿。整道菜肴口感鲜嫩多汁，酱汁浓郁，清淡的毛豆米在口中爆发出浓郁的鲜味，与嫩滑的鸡腿相互映衬，给人一种绝佳的味觉享受。

毛豆米烧鸡腿是一道冬季的美味佳肴，它以鸡腿肉鲜嫩多汁、毛豆米清香可口为特点。在制作过程中，使用冰糖制作糖色，能让菜肴增添一丝甜味；加入适量的生抽和老抽，能增添菜肴的鲜味和色泽；加入清洗好的毛豆米，能提升菜肴的鲜味和口感。最后的蒜末和小葱末的加入，能为菜肴增添一份香气和提味。这道菜肴不需要加入鸡精或者蚝油，却能烧出超级好吃的鸡腿，让你在冬季享受满满的美食幸福感。

我个人认为，做好一道美味的菜肴并不一定需要复杂的调料和烹饪技巧，简单的材料搭配也能制作出一道美味的佳肴。而这道毛豆米烧鸡腿，恰恰就是一例。鸡腿作为肉类中最受欢迎的部位之一，它的肉质鲜嫩多汁、口感丰满，是冬季补充能量的不二选择。而毛豆米作为蔬菜中的一员，清淡可口、营养丰富，既能增加菜肴的口感层次，亦能提升菜肴的鲜味。二者相结合，既营养又美味，是冬季一道不可错过的佳肴。

在生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，对菜肴的调料进行适当的调整，来制作属于自己的特色菜肴。希望大家在冬季不管有钱没钱，都不要忘记享受美食的乐趣，制作一道美味的毛豆米烧鸡腿，让冬天的餐桌多一份温暖和美味。

1、切记淡盐水浸泡鸡腿，能够更好地去除血水和腥味；

2.煎鸡腿时要先煎一下表皮，这样不仅能去除腥味，还可以增加香气；

.炒制糖色时要慢慢炒化冰糖，等它变成深褐色且冒泡泡时才算熬好；

4、添加水时要注意水的量，要漫过鸡腿即可；

5.加入毛豆米时可以根据自己的口味加多少，毛豆米的加入能提升菜肴的鲜味，不加也可；

6.煮至酱汁浓稠时要注意火候，不需要大火收汁，留着汤汁会更好吃，用来拌饭或者蘸馒头片都相当不错；

7、最后撒上的小葱末可以提味，也可以根据个人口味自行调整。

这是一道非常简单但味道十分美味的菜肴，只需要几种常见的食材和简单的烹饪步骤，就能做出一道香喷喷的毛豆米烧鸡腿。这道菜肴不仅营养丰富，而且口感鲜嫩多汁，香气四溢。喜欢美食的朋友们一定要试试这个做法，相信你会爱上它的味道。