大盘鸡是一道大家都喜欢的菜，无论去饭店还是在家招待客人，三五个人围坐一桌，几道小菜配上热气腾腾的大盘鸡吃的不亦乐乎，吃完菜最后再下一点面条，美滋滋的，下面就为大家介绍几款家常大盘鸡的不同做法

材料：三黄鸡、土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

做法步骤：

1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2、干辣椒切段，葱姜切片

3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

4、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

5、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉多一些

8、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖20分钟，如果啤酒少了适量再加一点

9、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

材料：鸡腿、土豆、青红辣椒、洋葱、番茄、花花椒、葱姜蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉、盐、糖、料酒、酱油、鸡精

做法步骤：

1、鸡腿剁成块,用水冲洗干净加入葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时

2、把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,然后下锅炒至于八成熟

3、锅洗干净重新入油,放入花椒慢慢炸香后.捞出花椒扔掉

4、用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒

5、加入料酒,酱油翻炒均匀

6、加水,先大火然后小火把鸡肉炖熟

7、快好前加入炒好的蔬菜翻炒均匀后,以个人口味加入盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅

材料：鸡腿、土豆、青红椒、葱姜蒜、花椒、红干辣椒、八角、桂皮、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽

做法步骤：

1、鸡腿剁成块，青红椒土豆分别切块

2、鸡块洗净血水后沥干

3、锅中热油，倒入鸡块，将鸡块翻炒至变色，水分变干

4、加入料酒翻炒，加入花椒大料等炒出香味

5、加入生抽，加入老抽翻炒上色

6、加入适量热水，加入白糖，大火烧开

7、加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透

8、加入青红椒翻炒断生，加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可

9、将煮好的面铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦

材料：鸡、土豆、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、花椒、红干辣椒、八角、桂皮、盐、料酒

做法步骤：

1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块

2、锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

3、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油

4、放入葱姜蒜，红干辣椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水，加白糖，盐，料酒焖15分钟

5、放入胡萝卜块继续焖5分钟

6、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的

7、放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后即可出锅

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