土豆这食材，简直是普通到不能再普通了。但就是这么普通的食材，却能做出各种不普通的美味。土豆在我们餐桌上常见，做法很多，凉拌、红烧、焖煮、清蒸……还可以搭配其他肉类做出美味的菜肴，比如土豆炖牛肉、土豆烧鸡腿、粉蒸土豆鸡块、土豆焖排骨……可以切丝、切块、切条……简直就是个万能食材，做什么都好吃。

我家的土豆做的最多的就是土豆丝了，因为儿子老公都喜欢吃。其实做土豆丝在我家老公最拿手，比我做得好吃，但是那懒人轻易不下厨。老公曾笑称：有我这个美食家老婆在，厨房就没他的地位了。儿子曾经说过，爸爸炒的土豆丝，那是天下第一，比饭店的大厨，做得还要好吃！老公为此也曾得意洋洋，但终究还是“懒”字占了上风，以至于都忘记了上一次吃老公做的土豆丝是哪一年了。

今天做的这盘土豆丝，加了昨天做菜剩下的半根胡萝卜，两种食材，搭配起来，颜色还挺漂亮，味道也不错，儿子说，嗯不错，快赶上老爸的十分之一了……额~无语

食材：土豆1个，红萝卜半根，葱小半段，蒜1瓣，香醋2勺，食用油适量，盐1勺，糖1小勺，小香葱1根，花椒数粒，红椒1块。

制作步骤：1、准备食材。土豆去皮擦成丝。如果你的刀功好，那就切吧，自我感觉用刀切出来的土豆丝口感更好。土豆要挑那种里面是黄色的，这种土豆炒出来清脆爽口，适合做土豆丝。

2、擦好的土豆丝冲洗两遍去掉淀粉，然后泡在清水里，炒的时候再捞出来。这样炒出来的土豆丝是清爽的，根根分明，不会黏腻。

3、把胡萝卜擦成细丝，大葱切碎成葱花，大蒜切成末。红椒切碎，小香葱切成圈，备用。

4、炒锅上火烧热，倒油，放入几粒花椒，炸出香味后捞出来扔掉，省的吃的时候还要捡一个个出去，怪麻烦的。

5、下入葱花、蒜末煸炒出香味。把泡在水里的土豆丝，捞出来，放进锅里，稍微带上一点点水，不要太多，太多了影响味道。加入香醋半勺翻炒至透明色

6、再加入适量的盐翻炒均匀，最后可以加入1小勺白糖提鲜，一点点就好了，吃不出甜味为好，然后出锅前加入红椒碎和香葱圈，装盘上桌开吃吧！

鱼儿暖心小贴士：炒土豆丝要想根根清爽不黏腻，一定要放在一个比较大的盆子里，清洗两遍，洗掉淀粉质，然后泡在清水里，什么时候下锅炒，什么时候再捞出来。炒土豆丝要先加醋，后放盐，最后加一点点白糖不仅会中和醋的酸味，还会让味道更有所提升。

谢谢你