我最喜欢的就是黄焖鸡和鸡公煲，鸡腿软糯可口，无论做什么都很美味。他家有一家做了十多年的黄焖鸡，我小时候经常去他家，现在也经常在他家吃饭，但味道却是一天比一天好。

怎么会这样，原本15元一份的大份，变成了23元一份，里面的肉量很少，还有一些是鸡骨头，我连咬都咬不下去，连一丝肉丝都没有，就是一些鸡腿，实在是太少了。毕竟，他也不愿意再来这里了。

要我说，要吃这道菜，不如自己在家煮，自己去弄一份鸡腿，再往里面加一点，那才叫爽呢！比较经济，也比较干净，他们这里有不少是现成的，一热就能拿去售卖，不知道有没有新鲜。

大家可以试试自己的制作手法，味道鲜美，口感极佳，就算是配着米汤，也是一道美味佳肴。

使用：琵琶腿，土豆，香菇，青红椒，葱姜蒜，干辣椒，八角，黄豆酱，甜面酱，料酒，蚝油，冰糖，食盐

第一个步骤是：从菜市场买一些鸡腿，带回去剁碎，用清水清洗掉上面的血迹，再倒入一口大平底锅中，加入葱姜料。

第二个步骤是，用小火炖2分钟，然后把上面的污渍清洗掉。马铃薯削皮，蘑菇，清洗，辣椒，辣椒，葱，蒜，干辣椒。

第三步，在一只大盆里放入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，加入少量的清水，直到完全溶解。在锅里放入一些糖，将其炸成糖状，再加入调料，用大火翻炒出香味，再倒入鸡腿肉、葱姜蒜、干辣椒、八角。

第四个步骤是将鸡肉的表皮，煎至完全包裹在汤汁中，然后倒入马铃薯和蘑菇，继续翻炒。然后倒入水，大火烧沸，改成慢火熬20多分钟，这样的话，鸡肉就容易做好了。

第五个步骤，不用像炖猪肉炖排骨那样炖得很久，炖熟了之后，加入盐、蚝油等调味，试一试味道，如果觉得味道不够，就加入一些佐料，然后倒入辣椒和辣椒，炖两分钟就可以了。最后，记得把酱料放在一起，用来和饭一起吃，真的很好吃！