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01卤鸡腿这样做，孩子最喜欢吃 今天儿子突然说想吃鸡腿了，作为母亲当然义不容辞了，考虑到最近吃油炸的食物太多了，所以今天就来做一个卤鸡腿。今天小编做的这个方法做其他的卤味也是一样的，希望大家能喜欢。准备食材：鸡腿，小米椒，生姜、花椒、葱、八角、桂皮、冰糖、盐、五香粉、小米椒、生抽，料酒、酱油第一步，将洗干净的生姜切片，葱白切段，小葱和小米椒切成粒，放入盘中备用第二步，将鸡腿正反面打花刀，如果鸡腿比较大，花刀可以稍微打深一点，花刀大概每间隔2公分半打一个。然后在锅里烧入适量的清水，水烧开以后将鸡腿放入锅中焯三分钟左右，再将鸡腿捞出，在水中再次清洗一遍。将洗干净的鸡腿放入盘中，倒入料酒，生抽腌制十五分钟左右。放入盘中备用。小编家里的鸡腿是之前买的一直放在冰箱冷冻，小编建议如果不着急的话就常温解冻，解冻以后最好能用清水侵泡，期间多次换水，这样可以更好地去除鸡腿中的血水。熟食鸡翅根肉类休闲零食网红寝室淘宝月销量旗舰店￥54.9￥.8购买已下架第二步：将大块的冰糖捣碎，放入碗里备用。起锅烧油炒糖色，这一步是做好鸡腿的关键，颜色把握得好不好就看这步操作了。锅内放少量的食用油，油温六成热，将捣碎的冰糖放入锅中，不断的搅拌，全程小火。这一步火一定不能太大，火太大糖就会炒糊。如果你家里没有冰糖用白砂糖也是可以的。带冰糖炒至棕红色锅里起泡时，就快炒好了，这时迅速计入克清水烧开，再加入加入酱油，盐，生抽，料酒，然后将洗好的鸡腿放入锅中，继续翻炒，全程小火，翻炒大概五分钟左右，鸡腿的颜色变成棕红色。第三步：在烧有热水的砂锅中，水烧开以后将棕红色的鸡腿放入其中，加入生姜，小米椒、八角桂皮放入其中，小火慢炖30分钟。第四步：小火慢炖30分钟左右后鸡腿就炖好了，放入盘中就可以享用了。满减特产鸡肉食品零食小吃熟食淘宝旗舰店￥99.9购买小贴士：鸡腿一定要打花刀，这样才能入味鸡腿焯水以后不要记着做先放调料腌制片刻再烹饪炒糖色一步很关键，全程小火，火大了糖容易炒糊大块的冰糖要提前捣碎再用，没有冰糖用白砂糖也是可以的今天的方法不仅仅适用于鸡腿，如果做其他的卤味都是可以的，方法基本是一样的。今天的分享就到这里了，您的每一个点赞都是小兵前行的动力，小编将不定期更新更多更好的美食，欢迎您收藏点赞转发，谢谢 |
