本文转自：西江都市报

清明过后，天气渐渐热了起来，人也是越来越没有胃口了，这时候就适合吃一点开胃的菜肴，新疆大盘鸡就是一个不错的选择，爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。鸡腿肉肥厚，辣中带甜，土豆绵软入味，咬下去满满一口浓郁的汤汁，吃起来特别的香，今天小编就与大家分享一下新疆大盘鸡简单家常做法。

做法：

1.把鸡腿清洗干净，放入水中浸泡一会儿，在冷水入锅进行焯水，水里放入姜片、料酒，这样可以去除腥气，焯好水后捞出放入冷水中冲洗干净。

2.锅中放入少量食用油、白糖，用小火炒出糖色后放鸡块，翻炒均匀，给鸡块上色，再放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒均匀。

3.倒入一瓶啤酒，以及适量老抽、生抽、蚝油、白糖、食盐，大火煮开后转入小火焖煮半个小时，再放入土豆。炖到土豆软烂后，放入青椒、红椒，翻炒到断生后就可以关火了。这样，美味的新疆大盘鸡就制作完成了。此外，我们在做的时候还可以多放一点汤汁用来煮面，这样吃起来会更香。