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沈阳白癜风医院 http://www.txbyjgh.com/80后儿时的记忆-鸡腿面包，教你在家做，香甜松软，吃得眼泪流谁小时候还没有个喜欢吃的东西呢？像我们80后，虽然那时候物资匮乏，但是还是有很多好吃的小零食诱惑着我们的，便宜一点的像夏天5分钱的冰棍，5分钱一个的西瓜糖，1毛钱的大大泡泡糖，2毛钱的跳跳糖，再贵一点的5毛钱一袋的小浣熊干脆面，5毛钱一个的鸡腿面包和5毛钱一袋的辣条，再贵的就是3,4块钱一瓶的健力宝了。小时候我“财力”有限，健力宝就不奢望了，一年喝个一两次就不错了。而像5毛钱的小零食每个月还能尽量争取争取，偶尔考个分大人高兴了便会给了5毛到一块钱的零花钱。开始没有鸡腿面包的时候，我一般去买个干脆面或者辣条，后来自从吃过了鸡腿面包之后，干脆面和辣条便被我丢到脑后边了。那时候最想吃的是鸡腿，奈何一只鸡只有两条腿，还要指望它们下蛋，怎么可能有鸡腿吃呢？那么好吧，退而求其次，吃个鸡腿面包也是极好的，况且后来我觉得它的味道也不输于鸡腿。看起来黄澄澄，闻起来香喷喷，吃起来香甜绵软，我敢说它在当时的零食界绝对排得上“名号”的，关键个头还大，一根下去绝对满足，不像其他零食那么“小气”，吃完了还没尝出来什么味道。然而时光一去不复返，一眨眼几十年过去了，现在我也吃过了好多种面包，没有哪一种给我留下了特别印象。偶尔有一次翻食谱发现有鸡腿面包的做法，小时候吃鸡腿面包的欣喜马上就浮现在眼前。于是乎马上准备食材就动手了，等鸡腿面包出锅后迫不及待的尝一口，眼泪差点就下来了，没错，就是那个熟悉的味道，小时候花五毛钱吃个鸡腿面包就能开心一天的感觉，真好。常言道“独乐乐不如众乐乐”，现在我把这个鸡腿面包的方子分享给大家，希望大家都能找到自己儿时美好的回忆！80后儿时的记忆-鸡腿面包，教你在家做，香甜松软，吃得眼泪流下来。鸡腿面包准备食材：面粉克，糖20克，鸡蛋1个，水克，奶粉20克，玉米油20克，盐2克，酵母粉5克，火腿肠5根第一步，取一个大容器加入面粉克，糖20克，鸡蛋1个，水克，奶粉20克，盐2克，酵母粉5克一起揉成光滑面团，加入玉米油继续揉至出手套膜，然后把面团放置温暖处发酵至两倍大。第二步，把发酵好的面充分地揉好排气，分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜松弛十分钟，再把小面团擀成长条状，然后纵向卷起来（尽量一边细一边粗）。第三步，把火腿肠去皮，切成两半，用一次性筷子插起来。第四步，把面团从上而下绕圈缠着筷子，首位捏合，放置于温暖处发酵至两倍大（用手指按压有轻微回弹）。第五步，锅里放入多一点的油烧热，温度在度以上，放入发酵好的面团炸制，用筷子多翻动面团，并用勺子不停地把油浇到面包上，使面包受热均匀从而上色均匀，大概炸制4,5分钟，鸡腿面包呈色泽金黄就可以了。看，这是炸好鸡腿面包，刚出锅的时候吃起来口感会很蓬松酥脆，等晾凉后用保鲜袋封好放一天后，鸡腿面包口感就会变得很绵软，这时候吃起来更有小时候的味道。1，关于手套膜，一般做烘焙的人都知道做面包时对手套膜的狂热追求，为什么非要揉面揉出手套膜呢？是因为揉出了手套膜，这团面已经到了最佳的出筋状态，就像下图中的一样，把一团面拉开有大片的薄膜，戳破的话破口呈圆滑状。揉出了手套膜的面包组织会很细腻，可以达到“拉丝”的状态，简单说就是味道会更好。如果手套膜单纯想用手揉出来的话需要经验和时间，如果借助工具（厨师机或者面包机）的话会简单很多。当然也不必太纠结手套膜，揉不出来就揉不出吧，味道也不会差太多的。2，没有玉米油的话，可以用黄油，或者没有味道色拉油等代替。3，油炸的时候油要多，温度要够高，要不然面团容易沉底。当然也可以不油炸，直接用烤箱度烤18-20分钟也可以，但味道和油炸的还是有点区别。4，面团的二次发酵很重要，如果二次发酵没有发起来的话，面团不容易炸至蓬松，也不容易熟。5，炸好面包可以用吸油纸盛着，可以吸去一部分的油脂，吃起来更健康。6，记得小时候的鸡腿面包有火腿肠还有豆沙口味的，现在自己做的话可以选择的口味就更多了，像肉松的，咸蛋黄等等，想吃什么口味的就做什么口味的吧。谢谢大家的观赏，我是爱吃的荷花儿，每天会不定时的更新美食，有感兴趣的朋友可以
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