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芋头烧鸡腿秋天是个收获的季节，林子里的、田地里、水里的食材应有尽有，要说起来田地里头的食材，我最喜欢的就是芋头了。每年一到秋冬季节，我就少不了吃它，一上市场买菜，总要买上几斤，有时候不吃饭也要吃上几个芋头。为什么我这么爱吃芋头，我也不知道，反正从小到大我就喜欢芋头那种清香软糯的味道。小时候，家里每年都要种很多的芋头，就因为我爱吃芋头，每次放假回家的时候，父亲都会给我烧上一份芋头，我同时也很怀念那种暖暖的亲情。芋头可算是秋天的一个宝贝了，它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及微量元素。尤其是芋头中含有的黏液蛋白，可以帮助人体提高免疫力。再说芋头含有丰富的膳食纤维，一餐来上几个芋头，可以相应地减少主食的分量，帮助我们控制体重。芋头的吃法很多，可以用来烧菜，也可以用来制作各种甜品、糕点，哪一种都味道可口，我比较喜欢用芋头烧菜，尤其是用来烧鸡腿或者烧排骨，味道那叫一个香，香得能叫人舔手指头，越吃越香，下面就来分享一下芋头烧鸡腿的做法吧！准备食材芋头7个、鸡腿2个、胡萝一根、蒜瓣3颗、大葱半根、生姜一小块，另外准备一点香料，八角2个、桂皮一小块、香叶一片、干红辣椒少许。将去皮以后的芋头洗净切成块状，胡萝卜同样洗净去皮后切成小方块，葱叶和葱白分开，葱白斜着切段，葱叶切碎，生姜和蒜瓣分别切成片状。制作过程1、将新鲜的鸡腿洗净以后，剁成块状，开火坐锅，把鸡腿放入锅中，加入两碗清水，没过鸡腿，水开以后，煮出浮沫。然后撇开浮沫，捞出鸡腿，用开水再冲洗一遍，滤干水分放在一旁备用。2、锅洗净以后，擦干水分，调中小火，放入两汤匙食用油，油热后，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，慢慢炒出香味。3、加入半汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，接着加入少量的老抽，大约三分之瓶盖的样子就行。4、倒入鸡腿，调中火，翻炒上两三分钟，直到鸡腿上色均匀了为止。5、将芋头、胡萝卜以及蒜片倒入锅中，与鸡腿混合均匀，调中火继续进行翻炒，翻炒上约两分钟的样子，加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀。6、往锅中加入两碗清水，与食材齐平，用大火烧开，调成小火，盖上锅盖，焖煮上十来分钟。7、时间到，锅中汤汁减少，像图片中这样，撒点味精，翻拌十来下，就可以关火出锅了，带点汤汁也是很不错的。不过，我喜欢芋头更加软糯一点，因此用大火收干了汤汁。关火，挑出香料，将做好的芋头烧鸡腿盛出来，撒上一些葱叶，就可以开吃了。芋头烧鸡腿这样做实在是太香了！芋头香嫩软滑，鸡腿鲜香入味，真是解馋，相比鸡腿，我是更爱吃芋头的。一碰上芋头做的菜，就有点控制不住自己的嘴，还是需要冷静一下。温馨提示：1、芋头和鸡腿的分量可以根据实际情况调整，因为我爱吃芋头，所以芋头的分量更多一些，这个可以根据自己的喜好来。2、郫县豆瓣酱里含有盐分，咸盐的分量要控制好，不要让整道菜变得过咸，秋天吃得太咸，更容易口渴。老抽的分量不能太多，太多了的话，会将食材染得黑乎乎的，那样就太难看了。3、芋头淀粉含量高，吃它的话，就调整好主食的分量，吃得太多也有长胖的风险，而且也不太容易消化，肠胃不好的话，就尽量不要在晚上食用它。秋天是吃芋头的好时候，试试这道芋头烧鸡，一点也不必板栗烧鸡、土豆烧鸡逊色哦，喜欢的就赶快行动起来吧！
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