说到东北，就会被东北人的热情所吸引，那谈到东北美食有很多种，最能代表东北的非小鸡炖蘑菇莫属了。小鸡炖蘑菇，逢年过节一定少不了这道菜。小鸡炖蘑菇是一道普通的家常菜，选的是农村自家饲养的小笨鸡，不吃含有激素的饲料，所以肉质比其他鸡会更好一些，与这当地野生蘑菇一起炖煮，老人和孩子都喜欢吃。

小鸡炖蘑菇是东北菜的硬菜，有个故事是这样的新姑爷第一次来到丈母娘家，丈母娘一定会用小鸡炖蘑菇来招待姑爷的，小鸡见到姑爷都会害怕，吓得魂都没了，可见小鸡炖蘑菇在家宴中的分量是不轻的。一家人围起来吃真的很爽，很美味。

鸡腿蘑菇炖土豆

准备所需食材：主料有鸡腿2个，榛蘑一把，土豆2个，大葱少许，生姜3片，八角1只，花椒粒少许，大蒜3瓣，香叶2个，桂皮少许，干红辣椒1个，香菜少许

辅料有老抽1勺，生抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，糖一勺，盐适量，味精适量，食用油适量，适量的清水

烹饪步骤：

第一步：把鸡腿洗干净，切成块，然后凉水下锅，用勺子把血沫处理掉，焯好的鸡肉在洗净，挤干净水分。

第二步：干榛蘑在水里泡发择干净，挤干水分，然后把土豆切成块放在一边备用，葱姜蒜切好放在一边备用。

第三步：锅内放油烧至五成热，把刚才切好的葱姜蒜放进去炒出香气。

第四步：放进鸡肉翻炒片刻，当鸡肉内的水分炒干之后，放入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖等继续翻炒，炒到上色就行。

第五步：再把刚才准备好的榛蘑放进锅中继续翻炒约2分钟。

第六步：接着添清水，水要没过鸡肉，继续炖半个小时，把刚才准备的香叶和八角也放进去提味，把刚才准备好的土豆块放进锅中，接着放入适量的盐，调成中火慢慢炖煮就行。

最后一步：焖煮10分钟，直到汤汁浓稠就可以了，放入少许的香菜，不喜欢的可以不放。味道鲜美的小鸡炖蘑菇就出锅了，吃一口回味无穷。

以上就是小鸡炖蘑菇的操作步骤哦，赶快动手做起来，家人尝过之后一定会爱上这道美食，对你的手艺点赞。

小贴士：

蘑菇选其他品种的也可以，味道都不错。调料根据自己的口味适量放就可以，里面也可以加入自己喜欢的菜，炖的时候注意火候，不能过大或过小。