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#美食#到了腊月二十七，除夕夜越来越近了，春节前绝对不能少不了各种美食，猪肉和牛肉如果吃腻了，记得试一试这盘白菜香菇鸡腿汤，营养很全面，肉质非常细腻，现在吃正当季。很多人不知道这菜的做法，我们一起详细聊一聊吧。春节前，家人爱吃这道菜，简单炖一炖，营养互补，不懂可惜了。食材选购：准备2到3个鸡腿，准备一棵白菜（白菜有两种品种，分为黄心叶子和绿色叶子的白菜，黄心叶子的白菜适合用来清炒和凉拌，绿色叶子的水分和维生素高一些，这种白菜适合炖煮吃，建议根据自己的情况来选购），准备几个鲜香菇（香菇菌盖没有破损，香菇菌柄没有腐烂，闻起来没有异味，鲜香菇不宜储存，记得要尽快食用），准备老豆腐一大块，生姜一块，食盐少许，料酒少许，生抽若干，一些胡椒粉，鸡精少许，小葱2根，其他调味品。烹饪难度分析：掌握香菇和白菜的选购技巧，鸡腿需要切块焯水处理，炖这道白菜香菇鸡腿汤的步骤。步骤1：将几个鸡腿用温水化开，鸡腿剁成若干块，然后用清水浸泡，清洗掉里面的血水。步骤2：炖锅煮几碗清水，鸡腿块下入锅中，加上一些料酒和姜片，大火煮几分钟，焯水可以去掉表面的血沫，记得沥干水分用冷水冲洗一遍。步骤3：将一棵白菜切除根部，一片一片把白菜洗净，将白菜切成若干块备用，将生姜清洗好切好备用。步骤4：将几个鲜香菇冷水浸泡，搓洗表面的沙土，鲜香菇要用沸水焯水，加上一勺半食盐，煮2到3分钟，控干水分切成根部，还可以将香菇切成块，这样让香菇特别入味。步骤5：准备一个砂锅，等待锅底烧热后倒入调和油，将老豆腐切块后下锅，将老豆腐煎到金黄，两面都煎好后惩处备用。步骤6：锅中加上食用油少许，加上一些姜片和鸡腿块，快速翻炒一小会儿，加上一些料酒去腥，加上足量的清水，记得一次性多加一些。步骤7：大火将其全部烧开，水开后加上老豆腐块，加上切好的香菇块，盖上锅盖煮10分钟左右。步骤8：最后加上白菜梗，后加上白菜叶煮沸，加上食盐和鸡精，少许胡椒粉，最后加上生抽和蚝油，小火慢慢咕嘟咕嘟。步骤9：加上一些小米椒点缀，最后撒上葱花段，等待汤汁快要收干，盛出来食用，这道白菜香菇鸡腿汤做好了，实在太美味了。小贴士：白菜香菇鸡腿汤是一款荤素搭配的菜肴，适合作为春节前后食用，做法特别简单，白菜价格平价，平常记得多囤点，这样炖煮吃，营养又滋补，实在太美味了。由于香菇味道美味细腻，鸡腿肉肉质很嫩，吃起来开胃消食，帮助调理胃口，缓解食欲不振，早食早受益。你们学会这款白菜香菇鸡腿汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）
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