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医院可以治疗白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/xcxbdf/炸鸡四大步骤：腌、挂、裹、炸、腌，做法很简单，买好现成的腌料，将鸡肉腌制起来，腌料的比例以及时间，自行百度。挂，就是挂浆，为啥要挂浆？看下一步裹，就是裹粉，如果不挂浆，你的粉很难裹的均匀，裹粉不均匀，当你炸的时候就会受热不均匀，有的地方快炸糊了，有的地方还没熟，而且鸡肉里的水分也会流失掉，影响口感，炸，掌握的是温度，温度过高或者过低都不行。我看了看你的鸡腿，最突出的问题就是挂浆裹粉的问题。我这种做的是奥尔良味道的那种，所以可能没那么精细。用料：鸡腿几个、鸡蛋三个、蜂蜜适量、奥尔良腌料一包、炸鸡粉适量（对，其实就是像淀粉一样，不过油炸的会起鱼鳞壳，比较好吃，）、起酥油（没有起酥油别的油也可以）做法：鸡腿浸泡半小时去血水，随后沥干水分，用牙签将鸡腿扎穿，对，别怕，扎对穿没所谓。然后按照比例35g腌料腌制一斤的鸡腿，我个人喜欢加5g蜂蜜每斤鸡腿（这一步嫌麻烦的可以不加）。然后戴手套将鸡腿轻揉3分钟。随后用保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏两小时。两小时后，我个人建议是将鸡腿漂洗一下，这样腌料的味道不会太重，将鸡蛋打进一个小碗中，只要蛋清不要蛋黄，然后将炸鸡粉倒在一个盘子中，将鸡腿放进蛋清里打个滚，然后放进炸鸡粉中打个滚，再放进蛋清打个滚，再放入粉中滚一滚，每次在粉中打滚后都要抖一抖，免得粉结块影响口感。起锅烧油，油温度（所谓度额，其实就是油面稍有波动，有少量青烟冒出）。将鸡腿依次放入，将鸡腿炸到起鳞，期间可以用筷子把鸡腿戳一下，最后，拿筷子戳一下，看看里面有没有血丝，没血丝起锅即可。喜欢的可以配各种撒料和酱汁，例如芝士芥末酱，番茄酱，辣椒粉等，都可以。腌料口味也可以更换，喜欢辣的可以选辣味腌料。如果不仅限于必须要保留鸡骨头的话到是有个方案，记得是很久之前在网上看到的排骨受启发魔改的版本，“再造炸鸡腿”材料是鸡腿（废话），土豆，面粉、糯米粉、油炸粉随便选。建议面粉或专门调好的油炸粉，糯米粉炸出来白白的不好看，盐巴和黑胡椒料酒，有人说的蒜泥，考虑有人不喜欢的问题，自选放不放，其实都行，不影响味道，芡粉看情况更具口味调节，饼干，稍微坚硬点的，不要曲奇，太酥了，不方便，然后糖，就这些了，然后是傻瓜教程，图就不上了，临时起意写的，没那么专业，还有专门准备图片，把鸡腿洗净之后在水里浸泡大约20分钟，个人爱好总感觉不泡久一点不干净，剥皮，不过别把皮弄坏了。如果有日式料理刀最好，没有的话中式菜刀可能创面太大，用菜刀把鸡腿肉剃下来，放在用糖（嗜甜可用冰糖）、盐巴、少量芡粉、料酒、胡椒粉的酱汁，里面反复揉搓之后浸泡4小时，更加入味，来不及的话，半小时也行，在等待入味的时间里把土豆剁吧剁吧，切成长条，差不多就是鸡腿骨那点粗细，备用腌制完毕后，把肉拿出来粘上少许的面粉绕在土豆上，用之前的鸡皮裹住，然后把整个“鸡腿”裹上面粉之后，就开始炸吧，如果第一次做没经验的话，就放少一点油改成煎的也可以，就是速度稍微慢一点，炸到金黄之后，就可以捞出来之后，复炸一次就可以了。
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