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想吃炒鸡但是饭店没开门怎么办？别着急，今天爱美味的乾龙和你一起在家做炒鸡，快来看看吧。炒鸡是一道富有特色的传统美食，这道菜在我国广为流传，许多地方都有自己独特的做法。废话不多说带上口罩，骑上我的小电驴。先到菜市场挑选几个新鲜的鸡腿，带回家洗净。接着，就是看刀功的时候了。我们可以根据自己的饮食习惯把鸡腿切成合适的大小，因为我喜欢吃大块的所以切得比较大，毕竟大口吃肉的感觉真的很爽。鸡肉切好后放入盆中加入一小勺盐、料酒和适量胡椒粉用手搅拌均均后敷上一层保鲜膜腌制半个小时。在腌制过程中我们还可以继续做以下准备工作：老姜50g去皮切成薄片拿几根干辣椒去头切段黑木耳泡好备用新鲜g土豆去皮洗净切成2厘米左右的方块大葱剥皮洗净切成3厘米左右备用这些做好后，开火上锅。在热锅中加入80g食用油，油温加热至5成热后倒入切好的姜片和干辣椒炒香出味。把腌制好的鸡块倒入锅中，开大火将鸡肉炒干爆香。爆炒三分钟后调至中火不断翻炒注意不要粘锅，炒至五分熟后加入一勺老抽、两勺生抽，继续翻炒后倒入黑木耳，再加两勺白糖。炒至上色，加入香辛料和适量盐，再翻炒两分钟后倒入饮用水，水加到能使鸡肉刚好露出水面为宜。加完水后盖住锅盖，用小火慢炖，鸡肉在锅中炖五分钟之后加入切好的土豆，把土豆翻炒到锅底，接着盖上锅盖焖煮三分钟，最后再倒入切好的大葱。继续加热翻炒两分钟就可以出锅了。这样做出来的炒鸡肉嫩鲜香，集色、香、味于一体，再加上鸡肉的营养价值丰富，非常适合日常食用。总结：炒肉菜要在肉八成熟的时候再放盐，放得太早会让蛋白质过早凝固，难以消化，而且汤汁也无法入味。如果想要做成川味炒鸡，只需要把酱油替换成豆瓣酱即可。想了解更多精彩内容，快来
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