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北京专治白癜风的医院哪家最好 http://www.t52mall.com/大家好，这里是毛栗蜀黍有吃货。今天带给大家的是一道特别下饭的菜——辣子鸡丁。说起辣子鸡丁，我们在饭店吃的时候总是觉得厨师的手艺不稳定，有时候特别柴。如果除去柴这个的话，其实辣子鸡丁还是一道非常非常简单的一道家常菜。辣子鸡丁做辣子鸡丁第一步：准备鸡腿两三个，我这里是鸡腿，你也可以用鸡胸肉，但是鸡胸肉做出来会比较柴。用鸡腿做出来相对比较嫩，看你买的是鸡腿还是大鸡腿都可以做。准备干辣椒（一小碗）这个要多一点，这是精髓啊！鸡蛋蛋清（是蛋清）可以用一个瓶子或者给鸡蛋弄个眼，就可以把蛋清取出来。小香葱大概五根，老姜一小块，大蒜一骨朵、料酒、盐、五香粉、生抽、蚝油、细砂糖、花椒、熟芝麻。嗯大概就是这么多了。腌制鸡块第二步：把鸡腿剁成小块，放生姜，盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制起来。记得用手抓一抓，这样更均匀一些，更容易去腥腌制入味。在腌制的时候去准备别的食材。这样时间利用得更充分，大概腌制半个小时。第三步：在腌鸡腿的时候去切葱姜蒜，还是蒜切成片，葱切成葱段，姜也切成片，可以拍一下，更加去味。第四步：把辣椒切成小段，辣椒的量看你能不能吃辣了，遇到湖南的和广西的辣椒请量力而行，真的很辣。如果特别能吃辣可以考虑小米辣，这样会比较变态。但是我喜欢，哈哈哈哈！第五步：打一个蛋清，前面我说过了，取蛋清可以在鸡蛋上弄一个小眼，去取蛋清，如果聚德不方便可以用个矿泉水瓶子一吸，蛋黄就进瓶子了，碗里不就只剩蛋清了吗？把蛋清倒进腌好的鸡块，加入生粉，搅拌均匀，生粉裹一层蛋清就行了，不用太多。炸鸡块第六步：锅里烧油，油温的话，你用筷子伸进油里面，直冒泡泡那就是油温好了，这时候下鸡块，油温不要过高，过高的话肉就发黑了，下鸡块的时候用筷子一点一点下，要有耐心，别着急，如果一下子弄进锅里就粘连住了。在炸鸡块的时候记得穿个长袖子衣服，小心油飞溅伤到自己，炸到金黄以后就可以捞出来控油。第七步：二次复炸，这时候油温可以高一点，炸大概一分钟就可以捞出来，如果怕有浪费可以用小的奶锅，一次炸少一点点，大锅的话油会很多，这样很浪费。炸好后开始捞出，控油。葱姜蒜爆香第八步：起锅烧油，下葱姜蒜爆香，香味出来了以后放入花椒，和你剪好的干辣椒爆香。爆香后加入干辣椒第九步：爆香以后就可以放入你炸好的鸡块了，放一点点白砂糖提味，其实为了把辣椒的味道压一压更好，辣椒多了，很辣，小心烧肚子，这样放一点点糖压一压更好一点。不断翻炒，把糖炒化，下葱段。第十步：终于可以吃了，但是为了好看，我们可以撒上一些白芝麻，这些芝麻是熟的，如果家里没有熟芝麻生芝麻需要提前放，炒香就好了。好了，出锅。一盘咸香麻辣，香气逼人的辣子鸡就可以上桌了。本期话题：辣子鸡你也喜欢吃吗，你喜欢吃微辣，特辣，还是中辣，小编喜欢吃爆辣，哈哈哈！本文文字为原创，谢绝搬运。如果喜欢请收藏转发后面自己做的时候可以更快找到。本文中图片来自网络，如果侵权请联系小编小编删除或者修改都可以的，谢谢大家。
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