烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为"美容食品"可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

餐饮行业的投资一直都是热门话题，而如今市场上最为火爆的生意当属烤猪蹄。为何烤猪蹄的门前消费者排队购买呢？当然是烤猪蹄投资少，利润可观。

撼动你的味蕾,犒劳你的胃

众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%-80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。

秘制配方，精选多种名贵中草药、酱料调制而成。文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，唇齿留香，颇有“东陂肘”之神韵。猛火烤制，皮酥肉嫩，筋肉弹牙，香透入骨，回味绵长，更胜“烤羊腿”之味美。多风味（香辣、麻辣、五香、孜然、香草等，不油腻，更健康，更营养。

选料讲究：选用的猪蹄很讲究，全是猪前蹄，皮厚肉多筋粗。

福气餐饮联盟管理集团以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

鲁蹄侠烤猪蹄创始人为中国烹饪大师刘先军先生所创，刘先军大师专注开发，以符合现代消费理贪的创意为核心，让优秀的食材展示出更多价值。烤猪蹄它定位于大众消费，面向工薪阶层，专门是为老庶民量身定做。

烧烤一直是夜宵中最受欢迎的，从传统的烤羊肉烤五花肉，到烤各种蔬菜，海鲜

最近超流行的就是烤猪蹄了。

据说某烧烤店的烤猪蹄是一蹄难求，

风里雨里大半夜里，排上半个小时的队，只为求一只猪蹄。

不知道从什么时候起烤猪蹄晋升为街头小吃新宠，烤猪蹄的小吃摊位一连好多家，全国各地，大街小巷都掀起了一股烤猪蹄热，各大校园周边也少不了设摊。火爆的烤猪蹄摊位前，一直到晚上很晚，排队等待的队伍也不见缩短。听说最好的摊位一个晚上能卖出去只烤猪蹄，

当找到一个自己喜爱的美食是什么心情？众里寻他千百度，蓦然回首他人却在灯火阑珊处？还是曾经沧海难为水，除却巫山不是云？也许当你品尝到烤猪蹄的美味时，你会觉得自己之前的排队是值得的，也对得起你的味蕾！

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄全身都是宝，其含有大量的胶原蛋白质，常食可增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。并有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。同时，猪蹄还有壮腰补膝和通乳之功。历来就是老少皆宜的食材。

现代餐饮的竞争，着重于专业与特色，几乎所有店家都在追求着创新，从原料到味道，从工艺到形式。表面上是竞争，实际上也是市场需求的体现。这也要求创业者能以更独到，更精准的眼光进行项目的选择。

多型号光波无烟电烤设备，价格低、无明火、无噪音、无油烟，方便轻巧、节能安全，只需一个插座即可烤制。既可在商场、超市、影院等对卫生要求严格的购物休闲场所经营；也可在路边开个小店，干净方便，又节约成本。

专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

自学员己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

培训时间：2-3天，随到随学，学会为止,。

培训内容：

烤猪蹄原料的选购；

烤猪蹄食材的预加工；

烤猪蹄加工的工艺步骤；

烤猪蹄专用烧烤粉的配方和烤法；

烤猪蹄利润计算：

　　成本：

　　虽然每个城市的消费水平有所不同，猪蹄的原料购买价格却相差不大，在这里我们取猪蹄的平均价格，一斤猪蹄的市场价格大约为8元，而一斤猪蹄大约有2只多，也就是说，每只猪蹄的采购成本为4元。加上烤猪蹄的调料及其他成本，总成本大约在4.2元一只。

　　利润：

　　烤好的猪蹄在市场上的售价约为10元一只，这样一来，经过简单加工的猪蹄利润非常可观，通过计算后，我们可以得知一只烤猪蹄利润为5.8元。

烤猪蹄丰富特色口味，轻松留住回头客，香辣，孜然，五香多种风味，不油腻，

曾经有人说过，活着比什么都重要。是的，的确这样，但你凭什么养活自己？还是技能！一技在手，丰衣足食，一技在手，开创事业。

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人物介绍：刘先军浙江绍兴嵊州人中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、餐饮业高级烹调技师、中国饭店协会名厨委员会(俱乐部）常务副主席、亚洲华人名厨联合会副会长、东南亚菜工作委员会副主席、爱心厨艺大使、绿色厨艺大使、HFA四大神厨之一、东南亚名厨、年度中国烹饪协会获中华金厨奖、年度传播饮食文化特殊贡献奖、福气餐饮联盟管理公司培训总监、豪霸（香港）调味品形象代言人、海鲜大咖创始人；智能升降火锅推广人、吉事果（百吉果、吉拿果）中国技术培训推广第一人。

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