民以食为天。

在家里得吃得舒心，健康。

马上入冬了，冬天的菜谱得提前安排上咯。

《毛血旺》

鸭血、毛肚、牛百叶、午餐肉、黄豆芽、青菜、干辣椒几个、生姜一块、小香葱几根、食用油、大蒜一头、豆瓣酱、生抽、食盐、蚝油、花椒几粒、火锅底料。

1、做毛血旺不能少的食材，第一当然是鸭血，切成片备用，第二个不能少的食材是毛肚，洗净的毛肚备用。牛百叶洗净备用。准备一块午餐肉，也同样切成片，装盘备用。必备的素菜有黄豆芽和青菜。

2、现在准备料头，干辣椒剪成段，可以稍微多一点，生姜切末，葱白切成葱花，大蒜一头剁成蒜蓉，取一半等会下锅，另一半备用。热锅放油，下入葱、姜、蒜末，炒香，再加豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。再准备一些做毛血旺必备的火锅底料，再加一点生抽。熬化底料，熬出底料的香味。

3、然后倒入清水，大火煮开后，倒入黄豆芽，再次开火捞起，垫在碗底。然后下入青菜，稍微烫一下，即可捞起。再下入不易熟的火腿、鸭血，加食盐调味，煮三分钟左右，捞起装碗。

4、锅里再次煮开后，下入毛肚、牛百叶、葱段，烫十秒左右，马上捞起，以保证毛肚脆嫩的口感。再撒上干辣椒段、蒜末、花椒，然后浇上热油，激发出香味，最后撒上葱花，一道毛血旺就做好了。

《土豆烧鸡》

鸡大腿,土豆，葱姜蒜，豆瓣酱,花椒粒,八角，老抽,生抽,蚝油，白糖，料酒,花生油。

1.大鸡腿用清水浸泡一小时以上，去掉部水。

2.鸡腿斩件，蒜拍扁就好，葱切葱花，土豆切滚刀块。

3.取一碗调汁,碗中放入一勺白糖,一勺老抽，一勺蚝油，二勺生抽搅拌均匀备用。

4.锅中倒入适量油烧热，放入鸡块中小火煎炒至表面焦黄。

5.倒入花椒粒和八角半个，葱蒜下锅爆香,一勺料酒,豆瓣酱放入锅中炒香,倒入调好的酱汁。

6.加入水末过鸡块,放入土豆块中火炖至汤汁浓周出锅。

《猪血烧豆腐》

猪血适、豆腐、葱姜蒜末、小米辣、食盐、料酒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、淀粉水。

1.准备好洗干净的猪血，切成小四方块。好的猪血呈深红色，切开比较粗糙，能看到不规则的气孔。再准备豆腐一块，同样切成小四方块。

2.料头也很简单，准备一些葱、姜、蒜末、豆瓣酱，小米辣段即可。锅里水烧开，放入一勺食盐，倒入豆腐焯水一分钟，这样既能去除豆腥味，还不易碎，然后捞出控干水分。锅里重新加水和料酒，将猪血冷水下锅，煮开，打掉浮沫，再煮一分钟，然后捞起，还用清水冲洗一遍浮沫。

3.热锅放油，下入葱、姜、蒜末、小米辣段，以及花椒，炒出香味。再加点豆瓣酱、炒出红油。倒入适量的清水，然后加入生抽，耗油、老抽、食盐、淀粉再倒入猪血和豆腐，大火煮开后，转中火，盖盖焖五分钟，焖出猪血和豆腐的香味。

4.再加一点醋，去腥、增香。然后分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，直到汤汁变得顺滑即可，出锅装盘。