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欢迎来到《糖糖爱影视》，在这里我将给大家带来不一样的美食，希望大家能够喜欢。俗话说得好，民以食为天，这句话我觉得我们上一辈的老人应该是深有体会吧。为什么说老一辈的人有体会呢，因为到了我们这一辈，生活条件已经非常不错了，吃的是大鱼大肉，穿的是绫罗绸缎的，可是他们那个时候不一样，吃的是粗茶淡饭，穿的是破粗布衣衫，所以他们肯定有过吃不饱的经历，但是现在的生活条件好了，但是他们的年纪也就大了，到了我们孝顺他们的时候了，穿的肯定是差不了的，但是对于吃方面，我们是不是得想尽办法，让老人多吃一些新鲜的美食呢！也弥补一下他们年轻时候受过的难了。今天我们就给大家带来一道香辣可口的香锅鸡，希望大家能够喜欢。要做这道香锅鸡，首先要准备的就是鸡肉了，今天我们准备的是大鸡腿肉，为了老人吃得方便，我们直接用鸡腿就可以了，因为整鸡的骨头太多，鸡腿上的骨头还比较少一点，所以我们选择鸡腿肉，我们把鸡腿一横两刀，然后再把鸡肉切成大块，这样鸡腿就处理好了。这里面我们用到的还有青笋，我们把它拍一拍，我们把这个汁水拍出来，然后放入装鸡腿的盘中，然后我们再切一点葱，来一块姜，这样可以去除鸡肉的腥味，然后我们加入一点料酒，给鸡肉调一下味，我们来点盐，开始把鸡肉调一下，我们用手调就可以了，加一点白糖合味提一下鲜，然后再来一点酱油，因为我们是做干锅，得有一点底色，这样看才诱人，然后我们把鸡肉腌上，放一边备用就可以了。我们再腌制鸡肉的时候也不能闲着，我们把准备好的鸡腿菇斜着切成片，然后切完以后我们把鸡腿菇放入碗中，因为我们今天做的是干锅，所以肯定是少不了辣椒的，我们这个辣椒也是非常的独特的，这个辣椒是四川特别的灯笼泡椒，这个辣椒长得就像是灯笼一样，我们要用干的辣椒，也要用鲜的辣椒，然后我们还得准备一个火锅底料，这样才能达到我们想要的效果。我们把刚才腌制鸡腿的葱姜和青笋挑出来，一会我们要用。接下来我们准备好一锅开水，我们先把切好的鸡腿菇放入锅中，先焯一下水，因为鸡腿菇本身就没有什么味道，鸡腿菇中还含有丰富的氨基酸，它的这个鲜味会融入到水里面，然后我们把鸡腿菇炒好以后，再用带有鲜味的水去焯这个笋，这个时候我们拿两勺干淀粉，放入鸡腿中，给鸡腿均匀的上浆，这样可以保持鸡腿的鲜嫩度，水分不会流失。我们把焯好的鸡腿菇捞出，然后我们把笋下入锅中，这个青笋稍微一焯就可以了，只要锅一开，我们就把青笋捞出就行了，捞出青笋以后，我们就开始调味了，我们先放入葱、姜，然后再倒入料酒，盐稍微地放一点，然后再来一点味精。下面我们开始下入我们的鸡腿了，鸡腿不要一下子就下锅里，我们先下鸡腿的一小部分，等到锅里的水完全开起来以后，我们再下一部分，这样淀粉就能完全的在鸡腿上了，这个时候我们千万不要搅动，我们分三次把鸡腿放入锅中，这样我们就坐等锅开了，我们用清水煮而不用油炸，就是为了让家里老人吃得更健康，其实我们这个鸡块煮好以后，和我们过油的效果是一样的，我们看鸡肉快成熟的时候，把它从锅中捞出，接下来就开始我们的炒制了。我们首先准备好锅，锅中放入少量的油，第一部我们用的是这个干辣椒，我们把辣椒放入锅中，用小火慢慢地炒，一定要把辣椒的辣味给它炒出来，在炒制的时候，我们加一滴白醋，白醋的功能是把辣椒的辣味给它挥发出去，剩下的就是香辣味了，然后我们开始下泡椒，然后我们放入火锅底料，我们把火锅底料炒开，经过翻炒，我们可以闻到一股很香的味道，接着我们再加入一点料酒，这样可以把辣酱的异味去一下，接着还是放点白糖，然后再加入一点味精，少放一点盐，然后我们下入鸡块，然后下入青笋，然后放入鸡腿菇，这个时候我们改成大火，然后我们进行翻炒，我们稍微加入一点点的汤汁，然后我们焖至两分钟，然后我们就这么，把汤汁里的香味都到鸡肉里面，这个时候我们就可以关火装盘，这样一道美味的香锅鸡就完成了，希望大家能够喜欢文/由《糖糖爱影视》原创，如需转载请注明《糖糖爱影视》原创（图片来源于网络，如有侵权请联系删除）
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