妈妈周末做了一桌子的菜，媳妇说：特别像回忆中小时候的味道，10道家常菜的做法营养又健康

一、土豆烧鸡块

材料：鸡腿、土豆、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒做法：1、鸡腿洗净用清水泡去血水，切块。加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。3、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。4、分钟后加入土豆块同煮。炖至土豆软糯，汤汁浓稠。加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

二、啤酒酱香鸡翅

材料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意做法：1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干。2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包。3、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。4、开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干，撒上少许白芝麻即可。

三、清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克做法：1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。2、在鱼身正反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟撒上红椒丝即可。

四、腐乳花生猪蹄

材料：猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙做法：1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。2、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。3、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。4、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底即可。

五、干捞粉丝

材料：银丝粉、虾仁50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油10克、葱花少许、水适量做法：1、粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。2、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连；锅下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下蚝油和盐调好底味，3、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

六、酸菜牛肉

材料：牛肉、葱段、姜片、盐、白卤水、酸白萝卜、四川酸菜、泡椒、白醋、味精、鸡汁、鸡精、盐、白糖、小米辣椒做法：1、牛肉改刀大块，在细流水下冲2小时去掉血水，沥干后纳入高压锅，加葱段、姜片、盐各50克、白卤水5千克，上汽后压40-50分钟，熟透后捞出。2、取熟牛肉克，改成3厘米见方、3毫米厚的片。酸白萝卜克，切成薄片，焯水后放入碗中垫底。四川酸菜克焯水，捞出沥干后改成块备用。3、锅入底油烧热，下入葱花、姜片各10克、泡椒碎20克煸香，加入酸菜块翻炒出香，添压牛肉的原汤克，调入白醋10克、味精、鸡汁各8克、鸡精、盐6克、白糖3克，烧开之后捞出酸菜码入碗中。4、在锅内酸汤中放入切好的牛肉片，中火煮至入味后起锅盛入垫酸菜、酸萝卜的碗中，撒少许葱花。5、另起锅放底油烧热，下入小米辣椒圈15克激香，浇在牛肉上即成。

七、扇贝粉丝

材料：扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、香葱、油、老抽、红椒做法：1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3、把海鲜酱油、盐、料酒、老抽调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

八、泡椒鱿鱼须

材料：鱿鱼须g、泡椒、泡子姜g、新鲜红辣椒g、韭菜g、新鲜子姜g做法：1、鱿鱼须、韭菜切段；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。2、烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒，放盐调味，倒入鱿鱼须、海鲜酱油提味。3、待鱿鱼须变色，倒入新鲜子姜，翻炒鲜姜出香味，韭菜段翻炒出香味起锅。

九、香辣虾

材料：虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜片、姜片、盐、鸡精、糖、料酒、生抽做法：1、虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会，土豆去皮切成条，用清水冲洗，红青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。2、锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油，然后将土豆条放入炸成金黄色，捞出沥干油。3、锅中留2汤匙的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味，再放入红青椒段翻炒。4、放入炸好的虾和土豆条，炒匀，最后调入盐、鸡精、糖，即可。

十、番茄兔花

材料：兔柳肉、盐、姜片、葱节、料酒、生粉、猪油、色拉油、番茄、高汤、盐、鸡汁、鸡精、香菜制法：1、把净兔柳肉切菊花花刀，用盐、姜片、葱节、料酒和生粉码味上浆后，投入沸水锅里汆一水，捞出沥水待用。2、锅入色拉油和猪油烧热，投入葱节和姜片先爆香，接着下番茄块炒出色。3、掺入高汤烧沸，放入兔肉花，调入盐、鸡汁、鸡精和味精，出锅装盘后，撒上葱花和香菜便好。