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鸡腿这样做，99%的人没吃过，嫩滑入味，下饭下酒都行，做法简单如果我问，“吃过炸鸡腿、卤鸡腿、烤鸡腿没”？你们肯定会说吃过。那么要是我问“手撕鸡腿吃过没”？我想99%的人没有吃过。小时候，外婆总说“菜还是霸王菜好吃”。那时候年纪小，不懂什么是霸王菜，也就没去深究，长大了才知道，原来外婆口中的“霸王菜”是项羽军中所创的一道菜，而行军打仗中的菜，肯定都是腌制过的。今天要分享的这道手撕鸡腿的做法，恰巧也是经过长达6个小时腌制的，所以起名叫---霸王鸡腿。其实，这道霸王鸡腿的做法，是我多年前在视频网站上看到过的。在看的时候，就觉得做出来肯定很好吃，就试着做了一次，确实鸡腿肉吃起来超级嫩滑入味，而且没有餐余，除了制作过程稍微漫长了点。不过，好吃的菜总是要经过等待，才会显得它的足够好吃，对吧？昨天突然想念起这个味道来，就到超市买了几个鸡腿，凭着记忆中的味道，又做了一遍。这次，我把做法记录下来了，分享给大家。霸王鸡腿鸡腿、盐、姜片、蒜头、葱花、芝麻油。1、鸡腿洗干净后，沥干水份。我是用厨房纸直接擦干的。用手给鸡腿抹上盐巴，肉厚的地方盐巴要多抹一点，不然会不够味。抹好盐的鸡腿跟姜片一起，让入保鲜盒中，盖上盖子或者保鲜膜，密封放到冰箱冷藏6小时以上。2、6小时后，从冰箱取出鸡腿。丢弃姜片，鸡腿冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开后，立即关火。3、没错，大火烧开后立即关火，不要揭开锅盖，让鸡腿在锅中焖1个半小时。这里主要是利用水的余温将鸡腿焖熟，而不是煮熟。焖熟的鸡腿吃起来口感超级鲜嫩。4、焖鸡腿的时间，我们来准备蒜蓉。根据喜好，取适合的蒜头，剥去外衣，捣成泥。我是用料理机直接搅成泥的，不过用捣的蒜味会更香。5、焖熟的鸡腿从锅中捞出，沥干水份，放至不烫手。6、鸡腿还有余温的时候，我们开始撕鸡腿，把鸡腿撕成大小适宜的块，放到盘子里。操作的时候，如果怕手上会有肉味残留的，可以戴上一次性手套撕。7、鸡腿撕好后，加入蒜泥，放上葱丝和淋上芝麻油，吃的时候拌均就可以享用了。喜欢吃辣的朋友还可以把芝麻油换成辣椒油，或者加点花椒粉进去，都是可以的，具体根据自己的口味来调整。最后，唠叨几句。腌制的时间长短跟盐的用量也是有关系的。如果腌制的时间较长，盐就少抹一点，腌制的时间短，盐就多抹一点。我三个鸡腿大概用了有3大汤匙的盐量，腌制时间6个小时左右。
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