记得小时候过年的时候总会听到父母说鸡肉、猪肉、鱼肉都要上桌，这样才是圆圆满满，如果说鸡肉上桌，那毋庸置疑，一定是小鸡炖蘑菇了。通常是由柴鸡、干蘑菇、粉条一同炖出来的。寒冷的冬天，炖上一大锅，真是太美味了！在东北，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

小鸡炖蘑菇

配料：

鸡腿1个、榛蘑克、鸡胗6个、植物油两汤勺、酱油一勺、精盐一勺、料酒一勺、白醋半勺、葱花适量、红辣椒2个、蒜两瓣、大料1块、花椒面少许

烹饪步骤：

1.将榛蘑放在温水里浸泡3个小时以上。

2.泡好的榛蘑用剪子绞掉根部，洗好备用。

3.鸡腿、鸡胗洗好，鸡胗切成片状。

4.材料备好。

5.油锅烧热，倒入鸡肉翻炒。

6.将鸡肉推倒一边，依次放入红辣椒、花椒面，葱花、大料、姜翻炒几下。

7.酱油倒入炒勺内绕着炒锅淋一圈。

8.料酒、白醋也分别倒入炒勺内绕着炒锅淋一圈，然后翻炒均匀。

9.倒入榛蘑。

10.倒入凉水，要没过锅里的菜，加盖开始炖，大火烧开后，小火慢炖。

11.看锅里汤汁快要收尽，加入精盐、味精、蒜末，翻炒均匀后，盖上锅盖、关火闷10分钟左右即可出锅。

烹饪小贴士：

鸡胗可以随意，我家喜欢吃，所以放的多，不喜欢吃可以不放。

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