中午时分，位于杨浦区辽源西路上的康善养老院“睦邻小厨”开始热闹起来。自助餐柜上，每一份菜品下面都有一个神奇称重器——盛出来的菜实时称重，智能系统自动计算出这一份菜的价钱，一滴汤汁、一片菜叶子都能感应到。

“真是太精细了！”居民陈伯伯笑道。作为小厨的常客，陈伯每天都和老伴儿来这里吃午饭。“我们饭量不大，有时不方便打包就只能浪费。”他说，“现在想吃多少自己盛，全自助消费，阿拉上海人的精细就在这个打菜神器上体现出来。”

?大数据为“光盘行动”插上“翅膀”

杨浦区睦邻小厨是老年助餐点的新形式，由杨浦区12个街道依托社区综合为老服务中心、社区睦邻中心等资源，或利用存量助餐设施改造而成，方便社区老人用餐。杨浦区共有这样的助餐点43家，作为居民“家门口的食堂”，不少年轻人也成为了睦邻小厨的常客。

江浦路街道康善养老院“睦邻小厨”是上海首家引进自主称量售餐设备及餐饮管理软件系统的“智慧餐厅”。与传统的售餐模式相比，“智慧餐厅”不仅可以自主称量、拆零销售、多点结算，还能在营养摄取、健康监测等多方面提供个性化餐饮服务。

智能售餐一体机前，居民有序地排着队自助取菜。和普通打菜柜台不同，智能餐柜的面板是黑色的钢化玻璃板，每个菜品前都有一个高清液晶显示屏，并附有刷卡结算区。

从取餐到结算全程自助。居民先根据自己的喜好选择餐品，超灵敏的称量终端会在一秒内自动进行称量，精准到克。称量结束后，居民使用一卡通在感应器上刷一下，完成自动结算。一只鸡腿、一块梅干菜扣肉都可以单独购买，减量称重式销售真正实现了按需取餐，减少不必要的浪费。

这款拥有多项独立发明专利的智能终端机，在前台是一座看得见的智能售餐机，而在后台，还连接着两个大数据软件系统——自助称量销售系统和健康饮食管理系统。

自助称量销售系统，通过与用餐者的“互动”，推荐出用餐者喜欢的菜品，并采用“末位淘汰”机制，将用餐者喜欢的菜品留在餐台。大数据汇总分析，可生成一周销售额走势等简报，反馈给后厨，实现精准备餐，减少浪费。该系统还能对厨师实行绩效考核，让每个厨师和服务人员都形成自己的“责任田”。

而健康饮食管理系统则更贴近现代人的健康饮食和健身需求。居民就餐后通过手机