|
北京最好的白癜风医院是哪家 http://www.xxzywj.com/干香菇其实比鲜香菇更好吃，一来泡发好的香菇嚼起来更有口感，比起鲜香菇的软而无力更让人感觉舒适。鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。所以，我家一般泡香菇的水都不倒掉，在炖肉类的时候一起加入，比加水更香呢！隔一段时间做些肉菜，给老公下酒，给孩子补充营养，这鸡腿肉质肥厚，吃起来口感特别好好别香。主料：鸡腿g干香菇50g辅料：油、盐、冰糖、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜1.干香菇先清洗干净，用水浸泡一小时。2.鸡腿一定是冷水下锅，放片姜煮烧至水开。3.锅里倒油、蒜片、冰糖、干辣椒、花椒炒香。4.小火炒到冰糖融化后放入鸡腿让表面上色。5.将鸡腿移入铸铁锅，将泡发的香菇和水一起加入。6.加入葱、姜、蒜，盖上盖子小火慢炖40分钟。汤汁剩下一半时加盐，最后再炖到汤汁变稠出锅。炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则容易糊。我这个铸铁锅比较小，是17CM的。喜欢我的文章，就请点赞、
|
